Tomate frito estilo italiano

Tener familia viviendo en diferentes países tiene sus ventajas e inconvenientes, pero una de las principales ventajas, además de tener la excusa perfecta para viajar, es disfrutar de sus recetas típicas. Por eso hoy comparto con vosotros este rico tomate frito estilo italiano, para que podáis acompañar vuestra pasta o pizzas con este rico tomate.

Además de preparar platos italianos, este tomate frito casero os servirá para cualquier otro plato en el que necesitéis incorporar salsa de tomate o tomate frito.

Como he utilizado tomates naturales lo primero que  he hecho en esta receta es escaldar los tomates y retirarles la piel para no encontrar trocitos de piel en la salsa. También podéis utilizar tomates enteros de bote y en ese caso ya vienen pelados por lo que no será necesario escaldarlos.

Tomate frito estilo italiano
Deliciosa salsa de tomate preparada para disfrutar del sabor italiano.
Autor:
Cocina: italiana
Tipo de receta: Salsas
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 2 kg. de tomates rojos maduros sin piel
  • 40 gr. de aceite de oliva virgen
  • 1 cebolla
  • especias (orégano, romero, tomillo…)
  • unas hojas de albahaca fresca
  • ½ cucharadita de azúcar
  • 1 cucharadita de sal
Preparación
  1. Echar los tomates partidos por la mitad en la jarra y triturar 8 segundos a velocidad 7.
  2. Incorporar 2 hojitas de albahaca fresca y cocinar durante 25-30 minutos, temperatura 120ºC a velocidad 3, sin el tapón dosificador y con el cestillo colocado del revés sobre la tapa para que vaya evaporando el líquido y se vaya concentrando el tomate. Retirar de la jarra y reservar.
  3. Introducir el aceite en la jarra y calentar durante 1 minuto, temperatura 120ºC, velocidad 2.
  4. Introducir la cebolla cortada en cuartos y las especias a nuestro gusto. Cocinar 4 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 1-S.
  5. Agregar la salsa de tomate que teníamos reservada, el azúcar, la sal y un par de hojas de albahaca fresca. Programar 20 minutos, temperatura 110ºC, velocidad 3, sin el tapón dosificador.
  6. Programar 25-30 minutos más a temperatura 120ºC, velocidad 3. Este tiempo variará en función de la cantidad de agua que tuviese el tomate y de lo espeso que queráis que os quede el tomate frito. Si os gusta muy espeso podéis añadirle 10 o 15 minutos más de cocción.

 


Categorías

Salsas

Barbara G

Soy Menorquina afincada hace unos pocos años en Valencia. Me encanta cocinar desde siempre y desde hace más de 10 años mi pinche es un robot de... Ver perfil ›

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