Y por fin llegó la esperada Semana Santa y con ella mis torrijas diferentes sin gluten ni lactosa. Y las llamo diferentes porque no son las típicas torrijas pero el sabor es igualmente rico y quedan bien jugosas a pesar de los ingredientes.
Todos queremos disfrutar aunque sea una sola torrija estos días y poco se acuerdan de los intolerantes a la lactosa, celíacos….pues en mi casa si. Y por eso este año tocan de una forma diferente además de por aquello de que en la variedad está el gusto y así nos salimos un poco de la rutina. #YOMEQUEDOENCASA.
Y como supongo que en la mayoría de las casa no seremos muchas personas con estas cantidades salen sobre 12 de tamaño normal. Con estos bollitos https://www.mycookrecetas.com/bollitos-de-pan-sin-gluten/ salen riquísimas.
- 150 gr de pan duro sin gluten
- 250 gr de leche sin lactosa
- la piel de medio limón
- 1 trocito de canela
- 5 cucharadas de azúcar
- 3 huevos
- 30 gr de mantequilla sin lactosa
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Poner en la jarra la leche con la canela y el limón durante 5 minutos a 100 º velocidad 2. Dejar dentro de la jarra para infusionar 15 minutos. Retirar el limón y la canela.
- Mientras picar en un bol el pan como si fuéramos a hacer picatostes más o menos.
- Batir los huevos y echar sobre el pan migado. Mover para que se impregne bien de huevo todo el pan.
- Añadir la leche caliente por encima, mover bien y dejar reposar la masa un rato en la nevera, con media hora valdrá.
- Poner en la sartén la mantequilla y cuando se esté deshaciendo echar el aceite.
- Hacer con la masa una especie de filetes rusos y dorar un poco por cada lado. Tienen que quedar esponjosas por dentro.
- Sacar a un plato con papel absorbente y decorar con chocolate, miel…..lo que os apetezca.
- Si queréis, ponerle azúcar y canela para que parezcan más tradicionales.
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