Y por fin llegó la esperada Semana Santa y con ella mis torrijas diferentes sin gluten ni lactosa. Y las llamo diferentes porque no son las típicas torrijas pero el sabor es igualmente rico y quedan bien jugosas a pesar de los ingredientes.

Todos queremos disfrutar aunque sea una sola torrija estos días y poco se acuerdan de los intolerantes a la lactosa, celíacos….pues en mi casa si. Y por eso este año tocan de una forma diferente además de por aquello de que en la variedad está el gusto y así nos salimos un poco de la rutina. #YOMEQUEDOENCASA.

Y como supongo que en la mayoría de las casa no seremos muchas personas con estas cantidades salen sobre 12 de tamaño normal. Con estos bollitos https://www.mycookrecetas.com/bollitos-de-pan-sin-gluten/ salen riquísimas.

Torrijas diferentes sin gluten ni lactosa

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Torrijas diferentes sin gluten ni lactosa para que las disfrutemos todos por igual.

badiolas

Cocina: española
Tipo de receta: postre
Raciones: 4-6

Tiempo de preparación: 1H
Tiempo de cocinado:: 5M
Tiempo total:: 1H 5M

Ingredientes

150 gr de pan duro sin gluten
250 gr de leche sin lactosa
la piel de medio limón
1 trocito de canela
5 cucharadas de azúcar
3 huevos
30 gr de mantequilla sin lactosa
3 cucharadas de aceite de oliva

Preparación

Poner en la jarra la leche con la canela y el limón durante 5 minutos a 100 º velocidad 2. Dejar dentro de la jarra para infusionar 15 minutos. Retirar el limón y la canela.
Mientras picar en un bol el pan como si fuéramos a hacer picatostes más o menos.
Batir los huevos y echar sobre el pan migado. Mover para que se impregne bien de huevo todo el pan.
Añadir la leche caliente por encima, mover bien y dejar reposar la masa un rato en la nevera, con media hora valdrá.
Poner en la sartén la mantequilla y cuando se esté deshaciendo echar el aceite.
Hacer con la masa una especie de filetes rusos y dorar un poco por cada lado. Tienen que quedar esponjosas por dentro.
Sacar a un plato con papel absorbente y decorar con chocolate, miel…..lo que os apetezca.
Si queréis, ponerle azúcar y canela para que parezcan más tradicionales.

Notas

Sobre una base de natillas quedan buenísimas o acompañadas de un poco de helado.