Tortilla de berenjena y pimiento

¡A la rica tortilla! En casa les encanta la tortilla de patata y suele ser una de las cenas habituales de la semana. Y aunque nunca nos cansamos de la tortilla de patata también nos gusta variar de vez en cuando.

Esta rica tortilla de berenjena y pimiento rojo también es una opción cuando yo quiero cenar un poco más ligero que los demás, sustituyendo la patata por las verduras conseguimos que nuestra tortilla sea más ligera.

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Tortilla de berenjena y pimiento

Deliciosa tortilla de verduras ideal para una cena ligera.

Autor: Barbara G

Cocina: Española

Tipo de receta: Entrantes

Raciones: 2

Tiempo de preparación: 

Tiempo de cocinado:  15 m

Tiempo total:  15 m

Ingredientes

• 30 gr. de aceite de oliva
• 200 gr. de berenjenas peladas y troceadas
• 90 gr. de pimiento rojo
• 2 huevos
• sal

Preparación

1. Echar el aceite en la jarra junto con las berenjenas troceadas y la sal. Programar 8 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 2.
2. Añadir el pimiento rojo limpio y troceado y cocinar durante 5 minutos, temperatura 110ºC, velocidad 2.
3. Reservar las verduras en un cuenco.
4. Sin lavar la jarra echar los huevos y batir 15 segundos a velocidad 5.
5. Incorporar los huevos batidos a las verduras que teníamos reservadas, mezlcar y cuajar en la sartén de la manera habitual.

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