¡A la rica tortilla! En casa les encanta la tortilla de patata y suele ser una de las cenas habituales de la semana. Y aunque nunca nos cansamos de la tortilla de patata también nos gusta variar de vez en cuando.

Esta rica tortilla de berenjena y pimiento rojo también es una opción cuando yo quiero cenar un poco más ligero que los demás, sustituyendo la patata por las verduras conseguimos que nuestra tortilla sea más ligera.

Tortilla de berenjena y pimiento

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Deliciosa tortilla de verduras ideal para una cena ligera.

Barbara G

Cocina: española
Tipo de receta: entrantes
Raciones: 2

Tiempo de cocinado:: 15M
Tiempo total:: 15M

Ingredientes

30 gr. de aceite de oliva
200 gr. de berenjenas peladas y troceadas
90 gr. de pimiento rojo
2 huevos
sal

Preparación

Echar el aceite en la jarra junto con las berenjenas troceadas y la sal. Programar 8 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 2.
Añadir el pimiento rojo limpio y troceado y cocinar durante 5 minutos, temperatura 110ºC, velocidad 2.
Reservar las verduras en un cuenco.
Sin lavar la jarra echar los huevos y batir 15 segundos a velocidad 5.
Incorporar los huevos batidos a las verduras que teníamos reservadas, mezlcar y cuajar en la sartén de la manera habitual.