Tortilla de calabacín a la que he añadido un poco de queso de untar sin lactosa que había por casa, le da un toque fresco a la tortilla y de paso la pueden disfrutar los intolerantes a la lactosa. Una forma más de aprovechar esos calabacines que ahora mismo están en pleno apogeo en la huerta y es que cuando crecen «hay para dar y regalar» como se dice por aquí.

En media hora tenemos una tortilla para compartir un bonito día de campo o una merienda casera. ¿Quién se resiste a probar esta receta tan rica y sencilla?

Tortilla de calabacín

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Tortilla de calabacín, un aperitivo, entrante, merienda o cena perfectos para ir de campo.

badiolas

Cocina: española
Tipo de receta: aperitivos
Raciones: 4

Tiempo de preparación: 5M
Tiempo de cocinado:: 25M
Tiempo total:: 30M

Ingredientes

200 gr de cebolla mejor si es cebolleta
40 gr de aceite
600 gr de calabacín
4 huevos
70 gr de queso de untar sin lactosa
sal

Preparación

Poner el aceite y calentar 3 minutos a 100º velocidad 2.
Echar la cebolla troceada y dar dos golpes de turbo. Bajar los restos con la espátula, poner la mariposa y programar 6 minutos a 100º velocidad 2.
Picar y añadir el calabacín en lonchas no muy finas,15 minutos a 100º velocidad 2.
Cuando termine escurrir todo muy bien con ayuda del cestillo o un colador (si no se escurre bien luego tendremos problemas para cuajar la tortilla).
Sin lavar la jarra poner los huevos, la sal y el queso y mezclar 1 minuto velocidad 3 sin temperatura. Sacar y mezclar con el calabacín.
Poner un poco de aceite en una sartén y cuajar la tortilla.

Notas

Dejar escurrir muy bien el calabacín unos minutos y así os cuajará mucho mejor la tortilla.