Vamos con la última receta de aperitivo para estas fechas. Estas tostas de paté de foie y cebolla caramelizada me gusta prepararlas junto con alguna otra preparación que lleve cebolla caramelizada porque así aprovecho la elaboración en la Mycook para aumentar cantidades y hacer para las dos recetas. Este fin de año preparé los hojaldres de berenjena, queso de cabra y cebolla caramelizada y junto con esa preparación estas tostas, así que más rápido y sencillo de hacer imposible.

Tostas de paté de foie y cebolla caramelizada

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Barbara G

Raciones: 6

Tiempo de preparación: 5M
Tiempo de cocinado:: 17M
Tiempo total:: 22M

Ingredientes

300 gr. de cebolla
40 gr. de brandy
40 gr. de azúcar
40 gr. de aceite de oliva
1 cucharadita de miel
Paté de foie
Tostas de pan

Preparación

Para preparar la cebolla caramelizada introducir la cebolla cortada en cuartos en la jarra. Picar 15 segundos a velocidad 5. Bajar los restos de las paredes con ayuda de una espátula.
Colocar la paleta mezcladora sobre las cuchillas. Si os resulta complicado, retirar parte de la cebolla y volverla a introducir una vez esté la paleta colocada.
Echar el brandy, el aceite y el azúcar. Cocinar 15 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 2.
Incorporar la miel y programar 1,30 minutos temperatura 100ºC, velocidad 3. Reservar.
El montaje es tan simple como colocar una capa de paté de foie sobre la tosta de pan y a continuación cubrir con un poco de cebolla caramelizada. Extremadamente sencillo, pero delicioso.

Notas

Me gusta tener la cebolla preparada con antelación, incluso de un día para otro, pero el montaje de las tostas o canapé procuro hacerla poco antes de servir para que el pan no se quede blando, ya que parte de la gracia de estos aperitivos lo aporta también la textura crujiente del pan.