Este año en Nochebuena hemos optado por poner varios aperitivos por variar un poco el menú que solemos hacer. Estos vasitos de mermelada de pepino y queso fueron los que más llamaron la atención y los primeros en acabarse. Todo un acierto, eso si hay que servirlos bien fresquitos. La combinación de sabores espectacular y la almendra crocanti le da un toque crujiente muy rico.

Vasitos de mermelada de pepino con queso

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Vasitos de mermelada de pepino con queso, un aperitivo fresco y sabroso.

badiolas

Cocina: española
Tipo de receta: entrantes
Raciones: 12

Tiempo de preparado: 1H
Tiempo de cocinado: 30M
Tiempo total: 1H 30M

Ingredientes

Para la mermelada de pepino

500 gr de pepino
300 gr de azúcar
el zumo de 1 limón
1 cucharada de vainilla líquida

Para los vasitos

mermelada de pepino
600 gr de queso de untar
almendra crocanti
galletas saladas ( en este caso pececitos salados)

Preparación

Pelar, quitar las semillas y trocear los pepinos.
Poner en la jarra los pepinos, el azúcar, el zumo de limón y la vainilla. Triturar 30 segundos velocidad 4.
Quitar el vasito y poner el cestillo del revés para evitar salpicaduras. Programar 30 minutos a 100º velocidad 1.
Mientras podemos ir esterilizando unos tarros. Cuando termine la mermelada echar en los tarros, poner boca abajo y dejar así de un día para otro. Si la vas a consumir toda este paso no te hará falta aunque ya os aviso que sale bastante cantidad de mermelada.
Poner en un bol el queso de untar y batir un poco.
En el fondo de los vasitos poner dos cucharaditas de mermelada de pepino bien fría.
Añadir un par de cucharaditas de queso sobre ella.
Espolvorear almendra crocanti sobre cada vasito.
Poner otras 2 cucharaditas de queso.
Adornar con unas galletas saladas, en este caso son peces.

Notas

No encontré galletas saladas de las normales y redondas por eso puse 3 peces porque son mucho más pequeños.[br]La mermelada hay que dejarla enfriar bien antes de usarla si es que no la hacéis con antelación.

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Vasitos de mermelada de pepino con queso