Vasitos de mermelada de pepino con queso

Este año en Nochebuena hemos optado por poner varios aperitivos por variar un poco el menú que solemos hacer. Estos vasitos de mermelada de pepino y queso fueron los que más llamaron la atención y los primeros en acabarse. Todo un acierto, eso si hay que servirlos bien fresquitos. La combinación de sabores espectacular y la almendra crocanti le da un toque crujiente muy rico. 

Vasitos de mermelada de pepino con queso
Vasitos de mermelada de pepino con queso, un aperitivo fresco y sabroso.
Autor:
Cocina: Española
Tipo de receta: Entrantes
Raciones: 12
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
Para la mermelada de pepino
  • 500 gr de pepino
  • 300 gr de azúcar
  • el zumo de 1 limón
  • 1 cucharada de vainilla líquida
Para los vasitos
  • mermelada de pepino
  • 600 gr de queso de untar
  • almendra crocanti
  • galletas saladas ( en este caso pececitos salados)
Preparación
Para hacer la mermelada de pepino
  1. Pelar, quitar las semillas y trocear los pepinos.
  2. Poner en la jarra los pepinos, el azúcar, el zumo de limón y la vainilla. Triturar 30 segundos velocidad 4.
  3. Quitar el vasito y poner el cestillo del revés para evitar salpicaduras. Programar 30 minutos a 100º velocidad 1.
  4. Mientras podemos ir esterilizando unos tarros. Cuando termine la mermelada echar en los tarros, poner boca abajo y dejar así de un día para otro. Si la vas a consumir toda este paso no te hará falta aunque ya os aviso que sale bastante cantidad de mermelada.
Para montar los vasitos
  1. Poner en un bol el queso de untar y batir un poco.
  2. En el fondo de los vasitos poner dos cucharaditas de mermelada de pepino bien fría.
  3. Añadir un par de cucharaditas de queso sobre ella.
  4. Espolvorear almendra crocanti sobre cada vasito.
  5. Poner otras 2 cucharaditas de queso.
  6. Adornar con unas galletas saladas, en este caso son peces.
Notas
No encontré galletas saladas de las normales y redondas por eso puse 3 peces porque son mucho más pequeños.
La mermelada hay que dejarla enfriar bien antes de usarla si es que no la hacéis con antelación.

 

 


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badiolas

Me encanta la cocina pero la cocina sencilla y para todos. No me gusta tratar mi cocina como un laboratorio. Por eso mis recetas serán más bien... Ver perfil ›

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