Vichyssoise de lechuga

Vichyssoise de lechuga

Hoy comida ligera que además se puede tomar caliente o templada, vichyssoise de lechuga.  Una forma diferente de aprovechar la temporada de lechugas porque cuando siembras en casa y empiezan a darse no tienes una sola no, las tienes para dar y regalar.

Mi abuela Felicitas siempre le ponía una hoja de lechuga cuando hacía lentejas o estofados y decía que suavizaba el sabor y es que antaño no se tiraba nada de nada las hojas más frescas para ensalada y las que estaban un poco más feas a la cazuela.

Barata no, lo siguiente. Lleva un poco de nata y mantequilla que habrá de ser sin lactosa si hay intolerantes en casa. Y si hay intolerantes al gluten o celíacos no le pongáis los barquitos de pan y solucionado.

Vichyssoise de lechuga
Vichyssoise de lechuga, una receta sencilla y casera aunque por su nombre no lo parezca.
Autor:
Cocina: Española
Tipo de receta: Cremas
Raciones: 4
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 250 gr de puerro
  • 20 gr de mantequilla sin lactosa
  • 10 gr de aceite
  • 250 gr de lechuga
  • 500 gr de agua
  • 60 gr de nata para cocinar sin lactosa
  • sal
Preparación
  1. Poner los puerros limpios y cortados en rodajas en la jarra junto con la mantequilla y el aceite. Triturar 30 segundos a velocidad 5. Bajar los trocitos hacia las cuchillas y pochar durante 7 minutos a 120 º velocidad 1.
  2. Aprovechar mientras tanto para lavar bien las hojas de lechuga y dejarlas escurrir. a
  3. Añadir la lechuga, el agua y un poco de sal y cocer durante 20 minutos a 110 º velocidad 1.
  4. Echar la nata y triturar dando golpes de turbo hasta que esté a la textura deseada. Para hacer esto pon el cestillo del revés sobre la tapa.
Notas
Acompañar con unos barquitos de pan….que recuerdos.
Se puede quitar la mantequilla y hacerla solo con el aceite.

 


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