Vichyssoise ligth

Esta crema es una de nuestras favoritas. Se puede tomar caliente o templada, por lo que es perfecta para cualquier ocasión y época del año. Normalmente las recetas que encontramos tienen gran cantidad de mantequilla y nata, por lo que resultan mucho más calóricas y pesadas que esta deliciosa vichyssoise ligth, de la que podremos repetir sin empachar.

Además, esa versatilidad la hace ideal como primer plato para tomar fuera de casa, por ejemplo, en el trabajo.

Vichyssoise ligth
Deliciosa crema de puerro.
Autor:
Cocina: Francesa
Tipo de receta: Cremas
Raciones: 3
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 2 puerros (250 g aprox.)
  • 1 cebolla mediana (150 g aprox.)
  • 3-4 patatas medianas (500 g aprox.)
  • 1 l de caldo de pollo o carne (o de agua y una pastilla de caldo)
  • 100 g de leche evaporada
  • 20 g de margarina
  • 10 g de aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra molida / nuez moscada (opcional)
Preparación
  1. Pelar y limpiar todas las hortalizas. Partir la cebolla en cuartos, la patata en dados y el puerro a lo largo y luego en trozos.
  2. Calentar el aceite y la margarina 1 minuto a 110º y velocidad 1-S.
  3. Sofreír el puerro y la cebolla 10 minutos a 110º y velocidad 1-S.
  4. Agregar la patata, el caldo, algo de sal y la pimienta/nuez moscada y programar 2 minutos a 110º y velocidad 5. Poner el cestillo invertido encima del tapón y retenerlo con las manos para evitar posibles salpicaduras.
  5. Cocer 28 minutos a 110º y velocidad 2 con el cestillo invertido encima de la tapa (sin tapón).
  6. Agregar la leche y triturar con varios golpes de turbo hasta obtener una crema fina. Para evitar salpicaduras, poner el cestillo invertido encima de la tapa y sostener esta con un paño cubriéndolo.
Notas
Cortando las fibras del puerro a lo largo facilitaremos su triturado, quedando una crema más fina, y evitaremos que se enreden en las cuchillas, con el engorro de limpiarlas.
Información nutricional por ración
Calorías: 300 Grasas: 12 Carbohidratos: 35 Proteínas: 7,5

 

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