Albóndigas de merluza

Hoy comparto con vosotros una receta que en casa encanta tanto a los pequeños como a los mayores. Estas albóndigas de merluza quedan muy suaves y se pueden comer tal cual después de freír o  acompañándolas con alguna salsa. Más adelante os enseñaré como prepararlas con una salsa de vino blanco que es la manera de prepararlas que más le gusta a mi marido.

Lo principal a tener en cuenta en esta receta es aseguraros de que la merluza no lleve piel ni espinas para que nadie se las encuentre durante la comida. En los pasos finales de la receta habrá que controlar la textura de la masa, si os queda demasiado líquida podéis añadir pan rallado hasta conseguir una consistencia adecuada. La masa debe quedar blanda, pero manejable.

Albóndigas de merluza
Una manera diferente de preparar el pescado.
Autor:
Tipo de receta: Pescados
Raciones: 3-4
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 120 gr. de cebolla
  • 20 gr. de aceite de oliva
  • 300 gr. de merluza sin piel ni espinas
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de perejil picado
  • 80 gr. de pan de molde remojado en leche
  • 1 huevo
  • 15 gr. de vino blanco
  • sal y pimienta
  • pan rallado
  • harina
  • Aceite para freír
Preparación
  1. Echar el aceite en la jarra y calentar durante 1 minuto, temperatura 120ºC y velocidad 2.
  2. Añadir cebolla cortada en cuartos y programar 8 minutos, temperatura 110ºC y velocidad 1-S.
  3. A continuación programar 20-30 segundos a velocidad 5 para que la cebolla quede picada pequeña.
  4. Dejar templar unos minutos la cebolla y añadir la merluza en trozos, el ajo y el perejil. Programar 1 minuto a velocidad 3.
  5. Bajar los restos de las paredes con una espátula.
  6. Colocamos la paleta mezcladora sobre las cuchillas
  7. Echar el pan bien escurrido, el huevo, el vino blanco y sal y pimienta al gusto. Programar 3 minutos, velocidad 2.
  8. La masa resultante tiene que quedar blanda, pero manejable. Tal y como os he comentado si veis que queda demasiado blanda debéis añadir pan rallado y mezclar 10 segundos a velocidad 3.
  9. Formar las albóndigas y pasarlas por harina.
  10. Freírlas en una sartén con abundante aceite caliente hasta que empiecen a estar doraditas.
  11. Las podéis consumir tal cual con una guarnición de ensalada o patata o acompañándolas de vuestra salsa favorita.

 


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Pescados

Barbara G

Soy Menorquina afincada hace unos pocos años en Valencia. Me encanta cocinar desde siempre y desde hace más de 10 años mi pinche es un robot de... Ver perfil ›

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