Albóndigas en salsa española

Preparación

1. Poner a remojar las rebanadas de pan en la leche.

2. Echar en la jarra la zanahoria a trozos, 2 dientes de ajo, el perejil y las almendras. Picar todos los ingredientes durante 15 segundos a velocidad 7.

3. Añadir el huevo, el pan con la leche, la sal, la nuez moscada, canela y la pimienta. Mezclar durante 15 segundos a velocidad 4.

4. Agregar la carne picada y programar 15 segundos más a velocidad 4.

5. Darle forma a las albóndigas, rebozar en harina y freir ligeramente para sellarlas en una sarten con aceite caliente. Reservar en una bandeja de horno.

6. Con la jarra limpia echar el aceite y calentar 1 minuto, temperatura 120ºC, velocidad 2.

7. Echar la cebolla a trozos medianos, 2 dientes de ajo y programar 7 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 1-S.

8. Agregar una cucharada de tomate frito y programar 2 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 1-S.

9. Triturar con dos golpes de Turbo con cuidado de no salpicarnos con el líquido caliente.

10. Incorporar el vino y cocinar durante 2 minutos, temperatura 120ºC y velocidad 2, sin el tapón para facilitar que el alcohol se evapore.

11. Añadir el agua, la pastilla de caldo de carne, la nuez moscada y la pimienta. Cocinar durante 7 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 2, sin tapón.

12. Verter la salsa sobre las albóndigas que tenemos reservadas en la fuente y hornear a 180-200ºC durante 10 minutos todo junto.

13. Ahora solo hay que acompañar de patatas o arroz de guarnición y disfrutar de unas deliciosas albóndigas en salsa española.