Name: Albóndigas en salsa española
Prep time: 1 min
Cook time: 30 min
Yield: 3-4
Cuisine: española
Ingredients: 500 gr. de carne picada de ternera o mixta; 50 gr. de pan (en rebanadas, puede ser del día anterior); 30 gr. de almendras crudas; 1 zanahoria; 40 gr. de aceite de oliva; 250 gr. de cebolla; 1 cucharada de tomate frito; 100 gr. de vino blanco; 200 gr. de agua; 1 pastilla de caldo de carne; 4 dientes de ajo; un puñado de perejil; 1 huevo; 40 gr. de leche; harina; sal; canela; nuez moscada; pimienta

Las albóndigas son uno de esos platos perfectos a los que se les pueden hacer mil salsas diferentes y todas quedan bien. Además van genial para hacer en cantidad y congelar en raciones para otras ocasiones.

Esta receta de albóndigas en salsa española es un clásico adaptado a Mycook, queda jugosa y riquísima. No os podréis resistir a esa salsa, así que no os olvidéis del pan para mojar.

Albóndigas en salsa española

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Unas ricas albóndigas de la cocina tradicional, adaptadas a Mycook

Barbara G

Cocina: española
Tipo de receta: carnes
Raciones: 3-4

Tiempo de preparación: 1M
Tiempo de cocinado:: 30M
Tiempo total:: 31M

Ingredientes

500 gr. de carne picada de ternera o mixta
50 gr. de pan (en rebanadas, puede ser del día anterior)
30 gr. de almendras crudas
1 zanahoria
40 gr. de aceite de oliva
250 gr. de cebolla
1 cucharada de tomate frito
100 gr. de vino blanco
200 gr. de agua
1 pastilla de caldo de carne
4 dientes de ajo
un puñado de perejil
1 huevo
40 gr. de leche
harina
sal
canela
nuez moscada
pimienta

Preparación

Poner a remojar las rebanadas de pan en la leche.
Echar en la jarra la zanahoria a trozos, 2 dientes de ajo, el perejil y las almendras. Picar todos los ingredientes durante 15 segundos a velocidad 7.
Añadir el huevo, el pan con la leche, la sal, la nuez moscada, canela y la pimienta. Mezclar durante 15 segundos a velocidad 4.
Agregar la carne picada y programar 15 segundos más a velocidad 4.
Darle forma a las albóndigas, rebozar en harina y freir ligeramente para sellarlas en una sarten con aceite caliente. Reservar en una bandeja de horno.
Con la jarra limpia echar el aceite y calentar 1 minuto, temperatura 120ºC, velocidad 2.
Echar la cebolla a trozos medianos, 2 dientes de ajo y programar 7 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 1-S.
Agregar una cucharada de tomate frito y programar 2 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 1-S.
Triturar con dos golpes de Turbo con cuidado de no salpicarnos con el líquido caliente.
Incorporar el vino y cocinar durante 2 minutos, temperatura 120ºC y velocidad 2, sin el tapón para facilitar que el alcohol se evapore.
Añadir el agua, la pastilla de caldo de carne, la nuez moscada y la pimienta. Cocinar durante 7 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 2, sin tapón.
Verter la salsa sobre las albóndigas que tenemos reservadas en la fuente y hornear a 180-200ºC durante 10 minutos todo junto.
Ahora solo hay que acompañar de patatas o arroz de guarnición y disfrutar de unas deliciosas albóndigas en salsa española.