Las albóndigas son uno de esos platos perfectos a los que se les pueden hacer mil salsas diferentes y todas quedan bien. Además van genial para hacer en cantidad y congelar en raciones para otras ocasiones.
Esta receta de albóndigas en salsa española es un clásico adaptado a Mycook, queda jugosa y riquísima. No os podréis resistir a esa salsa, así que no os olvidéis del pan para mojar.
Albóndigas en salsa española
Unas ricas albóndigas de la cocina tradicional, adaptadas a Mycook
Autor: Barbara G
Cocina: Española
Tipo de receta: Carnes
Raciones: 3-4
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocinado:
Tiempo total:
Ingredientes
- 500 gr. de carne picada de ternera o mixta
- 50 gr. de pan (en rebanadas, puede ser del día anterior)
- 30 gr. de almendras crudas
- 1 zanahoria
- 40 gr. de aceite de oliva
- 250 gr. de cebolla
- 1 cucharada de tomate frito
- 100 gr. de vino blanco
- 200 gr. de agua
- 1 pastilla de caldo de carne
- 4 dientes de ajo
- un puñado de perejil
- 1 huevo
- 40 gr. de leche
- harina
- sal
- canela
- nuez moscada
- pimienta
Preparación
- Poner a remojar las rebanadas de pan en la leche.
- Echar en la jarra la zanahoria a trozos, 2 dientes de ajo, el perejil y las almendras. Picar todos los ingredientes durante 15 segundos a velocidad 7.
- Añadir el huevo, el pan con la leche, la sal, la nuez moscada, canela y la pimienta. Mezclar durante 15 segundos a velocidad 4.
- Agregar la carne picada y programar 15 segundos más a velocidad 4.
- Darle forma a las albóndigas, rebozar en harina y freir ligeramente para sellarlas en una sarten con aceite caliente. Reservar en una bandeja de horno.
- Con la jarra limpia echar el aceite y calentar 1 minuto, temperatura 120ºC, velocidad 2.
- Echar la cebolla a trozos medianos, 2 dientes de ajo y programar 7 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 1-S.
- Agregar una cucharada de tomate frito y programar 2 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 1-S.
- Triturar con dos golpes de Turbo con cuidado de no salpicarnos con el líquido caliente.
- Incorporar el vino y cocinar durante 2 minutos, temperatura 120ºC y velocidad 2, sin el tapón para facilitar que el alcohol se evapore.
- Añadir el agua, la pastilla de caldo de carne, la nuez moscada y la pimienta. Cocinar durante 7 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 2, sin tapón.
- Verter la salsa sobre las albóndigas que tenemos reservadas en la fuente y hornear a 180-200ºC durante 10 minutos todo junto.
- Ahora solo hay que acompañar de patatas o arroz de guarnición y disfrutar de unas deliciosas albóndigas en salsa española.
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