La alcachofa es una verdura típica del invierno, se empieza a recolectar en octubre y podemos disfrutar de ella hasta prácticamente a primavera. Se puede preparar de muchas maneras, guisada, al horno, a la brasa, rellena, frita… La receta que vamos a preparar hoy son unas ricas alcachofas a la cerveza, quedan tiernas y sabrosas preparadas con nuestra Mycook.
A la hora de limpiar las alcachofas hay que procurar eliminar todas las hojas externas más duras hasta llegar a las hojas interiores que son más tiernas. Después cortar la zona de la punta, partir las alcachofas por la mitad y eliminar la parte central con pelitos. Por último volver a cortar por la mitad cada parte y dejar en remojo en agua con limón hasta el momento de usarlas para que no se queden negras.
- 500 gr. de alcachofas limpias
- 330 gr. de cerveza
- 100 gr. de jamón serrano a daditos
- 40 gr. de aceite
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de maicena
- sal
- pimienta
- ½ cucharadita de pimentón dulce
- Echar el aceite en la jarra y calentar durante 1 minuto, temperatura 120ºC, velocidad 2.
- Incorporar los ajos y programar 6 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 1-S.
- Agregar la maicena, sal y pimienta al gusto y media cucharadita de pimentón dulce. Mezclar durante 8 segundos a velocidad 5.
- Colocar la paleta mezcladora sobre las cuchillas y añadir la cerveza y las alcachofas limpias y partidas en cuartos. Cocinar durante 12 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 2.
- Por último incorporar los taquitos de jamón y programar otros 8 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 2.
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