Azúcar invertido

azucar invertido

El azúcar invertido se utiliza en la elaboración de helados y bollería. Sustituyendo parte del azúcar de las recetas por azúcar invertido conseguimos en el caso de los helados que no se cristalicen y queden más cremosos y en el caso de la bollería que ésta quede más esponjosa y se conserve tierna más tiempo.
La elaboración de azúcar invertido en casa es bastante sencilla y nos durará unos 10-12 meses conservada en un recipiente de vidrio bien cerrado y protegido de la luz.

 


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