Una receta de pescado siempre viene bien, sobretodo en épocas en las que estamos intentando controlar o reducir nuestro peso. Este bacalao en salsa con langostinos es bastante adecuado para dietas, y digo bastante porque aquí lo difícil es no ponerse a mojar pan en la salsa. Si lo conseguís, tendréis una receta de lo más sana!
En esta receta las cantidades de bacalao y langostinos las podéis variar un poco según vuestras necesidades, la receta que yo he hecho es para unas 3 personas, pero si sois más podéis añadir bacalao y langostinos sin problema ya que sale abundante salsa con estas cantidades.

Bacalao en salsa con langostinos

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Una receta de bacalao que nos pide a gritos mojar pan en esa deliciosa salsa de langostinos.

Barbara G

Tipo de receta: pescados
Raciones: 3-4

Tiempo de cocinado: 1H
Tiempo total: 1H

Ingredientes

100 gr. de cebolla
1 diente de ajo
1 ramita de perejil (sólo las hojas)
50 gr. de zanahoria
50 gr. de aceite de oliva
1 cucharadita de pimentón dulce
8 langostinos pelados (reservar las cabezas y las cáscaras de los cuerpos para hacer la salsa)
30 gr. de tomate frito
500 gr. de agua
4 trozos de bacalao al punto de sal
35 gr. de harina
sal

Preparación

Echar el aceite en la jarra y calentar durante 1 minuto, temperatura 120ºC, velocidad 2.
Poner en la jarra la cebolla y la zanahoria cortadas a trozos, el ajo y las hojas de perejil. Cocinar durante 8 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 1-S.
Bajar los restos de las paredes con una espátula.
Añadir el pimentón, las cabezas y las cáscaras de los langostinos y programar 2 minutos, temperatura 100ºC, velocidad 2.
Incorporar el tomate, el agua y una pizca de sal. Programar 30 minutos, temperatura 110ºC, velocidad 2.
Dejar que se enfríe unos grados y triturar durante 1 minuto, velocidad progresiva 5-10.
Pasar a través de un colador y reservar.
Enharinar los trozos de bacalao y dorarlo en una sartén con aceite, sin que se haga demasiado. Colocar el bacalao en un recipiente apto para horno junto con las colas peladas de los langostinos.
Echar en la jarra el caldo de pescado que teníamos reservado y la harina. Mezclar durante 10 segundos a velocidad 6.
Cocinar durante 6 minutos, temperatura 110ºC, velocidad 4.
Verter la salsa sobre los trozos de bacalao y los langostinos y hornear a 180ºC durante aproximadamente 15 minutos.
Si queréis podéis espolvorear con perejil picado y a disfrutar de nuestro delicioso bacalao en salsa con langostinos.

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Bacalao en salsa con langostinos