Una receta de pescado siempre viene bien, sobretodo en épocas en las que estamos intentando controlar o reducir nuestro peso. Este bacalao en salsa con langostinos es bastante adecuado para dietas, y digo bastante porque aquí lo difícil es no ponerse a mojar pan en la salsa. Si lo conseguís, tendréis una receta de lo más sana!
En esta receta las cantidades de bacalao y langostinos las podéis variar un poco según vuestras necesidades, la receta que yo he hecho es para unas 3 personas, pero si sois más podéis añadir bacalao y langostinos sin problema ya que sale abundante salsa con estas cantidades.
Bacalao en salsa con langostinos
Una receta de bacalao que nos pide a gritos mojar pan en esa deliciosa salsa de langostinos.
Autor: Barbara G
Tipo de receta: Pescados
Raciones: 3-4
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocinado:
Tiempo total:
Ingredientes
- 100 gr. de cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 ramita de perejil (sólo las hojas)
- 50 gr. de zanahoria
- 50 gr. de aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 8 langostinos pelados (reservar las cabezas y las cáscaras de los cuerpos para hacer la salsa)
- 30 gr. de tomate frito
- 500 gr. de agua
- 4 trozos de bacalao al punto de sal
- 35 gr. de harina
- sal
Preparación
- Echar el aceite en la jarra y calentar durante 1 minuto, temperatura 120ºC, velocidad 2.
- Poner en la jarra la cebolla y la zanahoria cortadas a trozos, el ajo y las hojas de perejil. Cocinar durante 8 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 1-S.
- Bajar los restos de las paredes con una espátula.
- Añadir el pimentón, las cabezas y las cáscaras de los langostinos y programar 2 minutos, temperatura 100ºC, velocidad 2.
- Incorporar el tomate, el agua y una pizca de sal. Programar 30 minutos, temperatura 110ºC, velocidad 2.
- Dejar que se enfríe unos grados y triturar durante 1 minuto, velocidad progresiva 5-10.
- Pasar a través de un colador y reservar.
- Enharinar los trozos de bacalao y dorarlo en una sartén con aceite, sin que se haga demasiado. Colocar el bacalao en un recipiente apto para horno junto con las colas peladas de los langostinos.
- Echar en la jarra el caldo de pescado que teníamos reservado y la harina. Mezclar durante 10 segundos a velocidad 6.
- Cocinar durante 6 minutos, temperatura 110ºC, velocidad 4.
- Verter la salsa sobre los trozos de bacalao y los langostinos y hornear a 180ºC durante aproximadamente 15 minutos.
- Si queréis podéis espolvorear con perejil picado y a disfrutar de nuestro delicioso bacalao en salsa con langostinos.
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