Bizcocho de calabaza y coco

Merienda71 minutos8-10 personas
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Por Barbara G

bizcocho de calabaza y coco

En pocos días se celebra la noche de Halloween, y aunque no es una fiesta española, a muchos nos gusta disfrutarla, especialmente con los más pequeños de la casa porque se lo pasan genial disfrazándose y yendo a pedir caramelos por las casas de los vecinos.

La calabaza es uno de los ingredientes típicos para las recetas de Halloween y este bizcocho de calabaza y coco es perfecto si estáis pensando en hacer una merienda en casa. El bizcocho queda especialmente esponjoso y jugoso, una delicia. Simplemente decorarlo con azúcar glass y plantillas para darle ese toque de Halloween. Y si sois de los que no os gusta esta fiesta típicamente americana también podéis disfrutar de este rico bizcocho en desayunos y meriendas, pero sin la decoración.

Bizcocho de calabaza y coco

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Disfruta de una merienda de miedo con este rico bizcocho

Bizcocho de calabaza y coco
  • Barbara G
  • Tipo de receta: merienda
  • Raciones: 8-10
  • Tiempo de preparado:
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

  • 400 gr. de calabaza pelada
  • 100 gr. de aceite de oliva
  • 4 huevos medianos o 3 grandes
  • 150 gr. de azúcar
  • 100 gr. de coco rallado
  • 100 gr. de harina
  • 1 sobre de levadura de repostería
  • 1 pizca de sal
  • azúcar glass

Preparación

  1. Cortar la calabaza a trozos e introducirla en un recipiente apto para microondas con tapadera. Cocer en el microondas durante 18-20 minutos hasta que la calabaza esté tierna. Escurrir el líquido que haya podido soltar la calabaza durante su cocción.

  2. Echar la calabaza en la jarra junto con el aceite de oliva y triturar 15 segundos a velocidad 6. Reservar.

  3. Colocar la paleta mezcladora sobre las cuchillas.

  4. Introducir los huevos y el azúcar y batir durante 5 minutos, temperatura 40ºC, velocidad 4.

  5. Programar otros 5 minutos a velocidad 4, esta vez sin temperatura.

  6. Añadir la mezcla de calabaza que teníamos reservada, el coco, la harina, la levadura y la sal. Mezclar durante 20 segundos a velocidad 5.

  7. Retirar la paleta y acabar de mezclar con una espátula si es necesario.

  8. Verter la masa en un molde forrado con papel vegetal. Meter en el horno precalentado a 180ºC y hornear durante unos 40 minutos aproximadamente.

  9. Controlar con un palillo que esté bien hecho y dejar enfriar.

  10. Una vez frío el bizcocho decorar a vuestro gusto.


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