Esta semana me ha tocado preparar un bizcocho con productos de otoño para la «Festa de la Tardor» (Fiesta del Otoño) del cole de mi hija. He preparado este bizcocho de calabaza y nueces, que queda superesponjoso y además lleva las nueces totalmente picadas, lo que es perfecto para evitar atragantamientos en los niños pequeños.

Ya veréis que es un momento preparar la masa porque la calabaza va en crudo, por lo que ni siquiera perdemos ni un minuto en cocerla o asarla.

Bizcocho de calabaza y nueces

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Rico bizcocho con sabores de otoño para disfrutar en desayunos y meriendas

Barbara G

Cocina: española
Tipo de receta: desayuno y merienda
Raciones: 8

Tiempo de preparación: 10M
Tiempo de cocinado:: 50M
Tiempo total:: 1H

Ingredientes

150 gr. de harina
1 sobre de levadura
70 gr. de aceite de oliva suave o girasol
150 gr. de azúcar
50 gr. de nueces peladas
140 gr. de calabaza sin piel ni pepitas
4 huevos
1 cucharadita de canela
1 pizca de sal

Preparación

Echar las nueces peladas en la jarra y triturar 15-20 segundos a velocidad 6. Reservar.
Introducir la calabaza a trozos en la jarra y triturar 20 segundos a velocidad progresiva 6-10. Bajar los restos de las paredes con una espátula y volver a triturar 15 segundos a velocidad 7. Comprobar está bien triturada y reservar.
Colocar la paleta mezcladora sobre las cuchillas.
Poner en la jarra los huevos y el azúcar y programar 6 minutos a velocidad 4.
Agregar la calabaza triturada, el aceite, la harina, la levadura, la sal, la canela y las nueces molidas. Programar 20 segundos a velocidad 4. Acabar de mezclar con la espátula si fuera necesario.
Verter la mezcla en un molde tipo plumcake engrasado y enharinado.
Introducir en el horno precalentado a 180ºC y hornear durante 50-60 minutos. Comprobar que está bien hecho pinchándolo con un palillo y dejar enfriar antes de desmoldar.