Crema de calabaza, puerro y almendras

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Por Barbara G

crema de calabaza, puerro y almendras

Ha venido el frío de golpe y para entrar en calor nada mejor que los platos de cuchara calientes. La crema de calabaza, puerro y almendras que comparto hoy con vosotros es perfecta para estos días.

De sabor muy suave, podréis adaptar la textura a vuestro gusto añadiendo más o menos líquidos. Si al finalizar la receta os parece que os ha quedado demasiado espesa, podéis añadir un poco más de nata líquida o agua si la queréis más ligera.

Crema de calabaza, puerro y almendras

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Entra en calor con esta sana y nutritiva crema.

Crema de calabaza, puerro y almendras
  • Barbara G
  • Cocina: española
  • Tipo de receta: cremas
  • Raciones: 4
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

  • 400 gr. de puerro (solo la parte blanca)
  • 250 gr. de calabaza (sin piel)
  • 140 gr. de cebolla
  • 40 gr. de aceite de oliva virgen extra
  • 1 diente de ajo
  • 150 gr. de nata líquida
  • 50 gr. de almendras crudas sin piel
  • 450 gr. de agua
  • sal
  • pimienta

Preparación

  1. Echar en la jarra el aceite y calentar durante 1 minuto, temperatura 120ºC, velocidad 2.

  2. Incorporar la calabaza, el puerro, la cebolla y el ajo troceados y programar 10 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 1-S. Ayudaros de la espátula para ir bajando la verdura hacia el fondo de la jarra durante el cocinado.

  3. Mientras se cocina la verdura podéis intensificar el sabor de las almendras tostándolas un poco en una sartén. Reservar.

  4. Añadir a la jarra el agua, las almendras tostadas y sal y pimienta al gusto. Cocinar durante 30 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 3.

  5. Dejar templar y a continuación triturar durante 2 minutos a velocidad progresiva 5-10.

  6. Añadir la nata líquida, ajustar el punto de sal y mezclar durante 10 segundos a velocidad 6.

  7. Servir caliente con unas almendras laminadas o picatostes de pan.


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