Crema de langostinos

Un plato de cuchara bien calentito siempre viene bien para los días de frío y esta semana frío no nos falta, así que esta receta de crema de langostinos nos viene perfecta para calentarnos el cuerpo.
Las cremas y purés en Mycook son muy sencillas de hacer y siempre quedan bien. En esta ocasión he hecho la crema con langostinos porque era lo que tenía en el congelador, pero también podéis cambiar los lagostinos por gambas o incluso añadirle pescado o marisco.

Crema de langostinos
Esta crema de langostinos es muy rica y perfecta para los fríos días de invierno
Autor:
Tipo de receta: Cremas
Raciones: 2-3
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 100 gr. de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 ramita de perejil (sólo las hojas)
  • 50 gr. de zanahoria
  • 30 gr. de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 8 langostinos pelados (reservar las cabezas y las cáscaras de los cuerpos para hacer el caldo)
  • 50 gr. de tomate natural triturado
  • 500 gr. de agua
  • ½ pastilla de caldo de pescado
  • 35 gr. de harina
  • sal
Preparación
  1. Echar el aceite en la jarra y calentar durante 1 minuto, temperatura 120ºC, velocidad 2.
  2. Poner en la jarra la cebolla y la zanahoria cortadas a trozos, el ajo y las hojas de perejil. Cocinar durante 8 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 1-S.
  3. Bajar los restos de las paredes con una espátula.
  4. Añadir el pimentón, las cabezas y las cáscaras de los langostinos y programar 2 minutos, temperatura 100ºC, velocidad 2.
  5. Incorporar el tomate, el agua y la pastilla de caldo de pescado. Programar 30 minutos, temperatura 110ºC, velocidad 2.
  6. Dejar que se enfríe unos grados y triturar durante 1 minuto, velocidad progresiva 5-10.
  7. Pasar a través de un colador y reservar.
  8. Limpiar la jarra de restos y volver a echar el caldo de langostinos que teníamos reservado y la harina que nos servirá para espesar un poco la crema. Mezclar durante 10 segundos a velocidad 6.
  9. Ajustar el punto de sal.
  10. Cocinar durante 6 minutos, temperatura 110ºC, velocidad 4. En los últimos 3 minutos echar a través de la tapa los cuerpos de los langostinos, enteros o a trozos.
  11. Si queréis podéis espolvorear con perejil picado, decorar con algunos langostinos y a disfrutar de la rica crema de langostinos.
Notas
En función de lo espesa que os guste la crema podéis añadir o quitar la harina que se pone en los pasos finales. Otra opción también es añadirle en los últimos minutos de cocción un poco de maicena disuelta en agua si queréis que sea más espesa.

 


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Sopas y Cremas

Barbara G

Soy Menorquina afincada hace unos pocos años en Valencia. Me encanta cocinar desde siempre y desde hace más de 10 años mi pinche es un robot de... Ver perfil ›

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