Flan de bacalao o pastel de bacalao, que ya estamos en cuaresma y hay que comerlo si o si como marca la tradición. Para salir de la rutina esta vez el bacalao no irá ni con garbanzos ni con espinacas y además de estar muy rico podemos tenerlo preparado con antelación así saldremos a ver alguna procesión que en León son muy bonitas y a la vuelta todos a la mesa.

Flan de bacalao

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Flan de bacalao perfecto con unas tostaditas de pan y un poco de mayonesa, alioli o unos pimientos al ajillo.

badiolas

Cocina: española
Tipo de receta: entrantes
Raciones: 4

Tiempo de preparación: 5M
Tiempo de cocinado:: 47M
Tiempo total:: 52M

Ingredientes

250 gr de bacalao desalado sin piel ni espinas
3 huevos
1 pellizco de sal
40 gr de nata líquida sin lactosa
30 gr de aceite
30 gr de harina
1 ramita de perejil
1/2 diente de ajo
500 gr de leche de arroz
1 litro de agua

Preparación

Poner en el vaso el bacalao desmenuzado, los huevos,la sal y la nata y triturar 30 segundos a velocidad 10. Retirar a un bol y reservar.
Echar el aceite en la jarra y calentar 1 minuto a 100 º velocidad 1.
Añadir la harina y programar 1 minuto a 100 º velocidad 4.
Incorporar el perejil, el ajo y la leche y mezclar todo 40 segundos a velocidad 6. Después, programar 8 minutos a 100 º velocidad 4.
Agregar la mezcla de bacalao reservada y mezclar 30 segundos a velocidad 3.
Echar la mezcla en un molde rectangular de 1 litro. Tapar el molde con papel de aluminio o film transparente, (si pones film, poner una servilleta encima).
Lavar la jarra y añadir el agua.
Poner el molde en la vaporera, tapar y colocar sobre la jarra. Programar 35 minutos a 120 º velocidad 3.
Al terminar dejar un poco reposar en la vaporera.
Sacar, templar y a la nevera hasta la hora de consumirlo.

Notas

Si no tenéis la vaporera no pasa nada se puede cocer al horno a 160 º durante una hora al baño María.