Flan de bacalao o pastel de bacalao, que ya estamos en cuaresma y hay que comerlo si o si como marca la tradición. Para salir de la rutina esta vez el bacalao no irá ni con garbanzos ni con espinacas y además de estar muy rico podemos tenerlo preparado con antelación así saldremos a ver alguna procesión que en León son muy bonitas y a la vuelta todos a la mesa.
Flan de bacalao
Flan de bacalao perfecto con unas tostaditas de pan y un poco de mayonesa, alioli o unos pimientos al ajillo.
Autor: Badiolas
Cocina: Española
Tipo de receta: Entrantes
Raciones: 4
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocinado:
Tiempo total:
Ingredientes
- 250 gr de bacalao desalado sin piel ni espinas
- 3 huevos
- 1 pellizco de sal
- 40 gr de nata líquida sin lactosa
- 30 gr de aceite
- 30 gr de harina
- 1 ramita de perejil
- ½ diente de ajo
- 500 gr de leche de arroz
- 1 litro de agua
Preparación
- Poner en el vaso el bacalao desmenuzado, los huevos,la sal y la nata y triturar 30 segundos a velocidad 10. Retirar a un bol y reservar.
- Echar el aceite en la jarra y calentar 1 minuto a 100 º velocidad 1.
- Añadir la harina y programar 1 minuto a 100 º velocidad 4.
- Incorporar el perejil, el ajo y la leche y mezclar todo 40 segundos a velocidad 6. Después, programar 8 minutos a 100 º velocidad 4.
- Agregar la mezcla de bacalao reservada y mezclar 30 segundos a velocidad 3.
- Echar la mezcla en un molde rectangular de 1 litro. Tapar el molde con papel de aluminio o film transparente, (si pones film, poner una servilleta encima).
- Lavar la jarra y añadir el agua.
- Poner el molde en la vaporera, tapar y colocar sobre la jarra. Programar 35 minutos a 120 º velocidad 3.
- Al terminar dejar un poco reposar en la vaporera.
- Sacar, templar y a la nevera hasta la hora de consumirlo.
Notas
Si no tenéis la vaporera no pasa nada se puede cocer al horno a 160 º durante una hora al baño María.
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