Flan de bacalao

Flan de bacalaoFlan de bacalao o pastel de bacalao, que ya estamos en cuaresma y hay que comerlo si o si como marca la tradición. Para salir de la rutina esta vez el bacalao no irá ni con garbanzos ni con espinacas y además de estar muy rico podemos tenerlo preparado con antelación así saldremos a ver alguna procesión que en León son muy bonitas y a la vuelta todos a la mesa.

Flan de bacalao
Flan de bacalao perfecto con unas tostaditas de pan y un poco de mayonesa, alioli o unos pimientos al ajillo.
Autor:
Cocina: Española
Tipo de receta: Entrantes
Raciones: 4
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 250 gr de bacalao desalado sin piel ni espinas
  • 3 huevos
  • 1 pellizco de sal
  • 40 gr de nata líquida sin lactosa
  • 30 gr de aceite
  • 30 gr de harina
  • 1 ramita de perejil
  • ½ diente de ajo
  • 500 gr de leche de arroz
  • 1 litro de agua
Preparación
  1. Poner en el vaso el bacalao desmenuzado, los huevos,la sal y la nata y triturar 30 segundos a velocidad 10. Retirar a un bol y reservar.
  2. Echar el aceite en la jarra y calentar 1 minuto a 100 º velocidad 1.
  3. Añadir la harina y programar 1 minuto a 100 º velocidad 4.
  4. Incorporar el perejil, el ajo y la leche y mezclar todo 40 segundos a velocidad 6. Después, programar 8 minutos a 100 º velocidad 4.
  5. Agregar la mezcla de bacalao reservada y mezclar 30 segundos a velocidad 3.
  6. Echar la mezcla en un molde rectangular de 1 litro. Tapar el molde con papel de aluminio o film transparente, (si pones film, poner una servilleta encima).
  7. Lavar la jarra y añadir el agua.
  8. Poner el molde en la vaporera, tapar y colocar sobre la jarra. Programar 35 minutos a 120 º velocidad 3.
  9. Al terminar dejar un poco reposar en la vaporera.
  10. Sacar, templar y a la nevera hasta la hora de consumirlo.
Notas
Si no tenéis la vaporera no pasa nada se puede cocer al horno a 160 º durante una hora al baño María.

 

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