Guiso de sepia

 

guiso de sepia

Hace mucho frío estos días y lo que más me apetece son platos de cuchara calentitos que me reconforten un poco. Las sopas, los guisos, las cremas son ideales para esta época. Por eso este marmitako o guiso de sepia también es ideal para entrar en calor. Las patatas guisadas con el sabor a mar que aporta la sepia quedan buenísimas y en casa desde la más pequeña al más mayor han disfrutado de este rico plato.

Además con nuestra Mycook es un plato muy sencillo de preparar y siempre queda bien. La sepia la pongo al final de la cocción y suele quedar en su punto con muy poquitos minutos. Pero si la encontráis demasiado al dente o no os gusta el punto en el que queda podéis añadir 3 o 4 minutos de cocción al final de la receta.

Marmitako de sepia
Este guiso con origen en los barcos de pesca queda delicioso con sepia.
Autor:
Cocina: española
Tipo de receta: Pescados
Raciones: 2-3
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 50 gr. de aceite de oliva
  • 100 gr. de pimiento rojo
  • 150 gr. de cebolla
  • 80 gr. de tomate triturado
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharaditas de pimentón dulce
  • 700 gr. de patatas
  • 400 gr. de caldo de pescado ( si no tenéis podéis poner 400 gr. de agua y 1 pastilla de caldo de pescado)
  • 300 gr. de sepia
  • perejil picado
Preparación
  1. Echar en la jarra el aceite y calentar durante 1 minuto, temperatura 120ºC, velocidad 2.
  2. Añadir el pimiento, la cebolla y los ajos a trozos junto con el tomate triturado. Cocinar 7 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 1-S.
  3. Añadir el pimentón y mezclar 5 segundos a velocidad 4.
  4. Colocar la paleta mezcladora sobre las cuchillas.
  5. Añadir las patatas peladas y cortadas a trozos (chascándolas para que suelten el almidón en el guiso y éste quede más espesito). Programar 2 minutos, temperatura 100ºC, velocidad 2.
  6. Incorporar el caldo de pescado, una pizca de sal y programar 20 minutos, temperatura 120ºC a velocidad 2.
  7. Por último agregar la sepia cortadas a trozos y cocinar 3 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 2.
  8. Espolvorear con perejil picado, dejar reposar unos minutos y listo para servir.

 


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