Hace mucho frío estos días y lo que más me apetece son platos de cuchara calentitos que me reconforten un poco. Las sopas, los guisos, las cremas son ideales para esta época. Por eso este marmitako o guiso de sepia también es ideal para entrar en calor. Las patatas guisadas con el sabor a mar que aporta la sepia quedan buenísimas y en casa desde la más pequeña al más mayor han disfrutado de este rico plato.
Además con nuestra Mycook es un plato muy sencillo de preparar y siempre queda bien. La sepia la pongo al final de la cocción y suele quedar en su punto con muy poquitos minutos. Pero si la encontráis demasiado al dente o no os gusta el punto en el que queda podéis añadir 3 o 4 minutos de cocción al final de la receta.
Marmitako de sepia
Este guiso con origen en los barcos de pesca queda delicioso con sepia.
Autor: Barbara G
Cocina: española
Tipo de receta: Pescados
Raciones: 2-3
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocinado:
Tiempo total:
Ingredientes
- 50 gr. de aceite de oliva
- 100 gr. de pimiento rojo
- 150 gr. de cebolla
- 80 gr. de tomate triturado
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharaditas de pimentón dulce
- 700 gr. de patatas
- 400 gr. de caldo de pescado ( si no tenéis podéis poner 400 gr. de agua y 1 pastilla de caldo de pescado)
- 300 gr. de sepia
- perejil picado
Preparación
- Echar en la jarra el aceite y calentar durante 1 minuto, temperatura 120ºC, velocidad 2.
- Añadir el pimiento, la cebolla y los ajos a trozos junto con el tomate triturado. Cocinar 7 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 1-S.
- Añadir el pimentón y mezclar 5 segundos a velocidad 4.
- Colocar la paleta mezcladora sobre las cuchillas.
- Añadir las patatas peladas y cortadas a trozos (chascándolas para que suelten el almidón en el guiso y éste quede más espesito). Programar 2 minutos, temperatura 100ºC, velocidad 2.
- Incorporar el caldo de pescado, una pizca de sal y programar 20 minutos, temperatura 120ºC a velocidad 2.
- Por último agregar la sepia cortadas a trozos y cocinar 3 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 2.
- Espolvorear con perejil picado, dejar reposar unos minutos y listo para servir.
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