Estos esponjosos muffins de zanahoria y mandarina son ideales para tomar en la merienda y el desayuno. No son excesivamente dulces y la zanahoria les aporta una textura y jugosidad increíbles.
Como complemento a la zanahoria y la mandarina he añadido un poco de almendra, en forma de harina en la masa y en cubitos por la superficie. Además he agregado un poco de aroma de almendra para intensificarlos, pero si preferís podéis ponerle aroma de vainilla o incluso un poco de canela.
Muffins de zanahoria y mandarina
Disfruta del desayuno o la merienda con estos ricos muffins.
Autor: Barbara G
Tipo de receta: Desayuno, Merienda
Raciones: 12 unds
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocinado:
Tiempo total:
Ingredientes
- 150 gr. de zanahorias
- 100 gr. de azúcar
- 1 huevo
- ralladura de la piel de 1 mandarina
- 60 gr. de zumo de mandarina
- 60 gr. de aceite de girasol
- 30 gr. de maicena
- 40 gr. de harina de almendras (almendra molida)
- unas gotas de aroma de almendra o vainilla
- 130 gr. de harina de trigo
- ½ sobre de levadura para repostería
- almendra en cubitos
Preparación
- Pelar y cortar las zanahorias en trozos grandes. Echarlos en la jarra y triturar durante 10 segundos a velocidad 7. Reservar.
- Introducir en la jarra el azúcar, el huevo, la ralladura y el zumo. Mezclar 1 minuto a velocidad 5.
- Agregar el aceite de girasol y mezclar 10 segundos, velocidad 6.
- Añadir la maicena y volver a programar 10 segundos a velocidad 6.
- Incorporar la harina de almendra, el aroma de almendra, la harina de trigo y la levadura. Mezclar 10 segundos más a velocidad 6.
- Por último añadir las zanahorias ralladas que teníamos reservadas y programar 15 segundos a velocidad 5.
- Repartir la masa en moldes para cupcakes o cápsulas para magdalenas.
- Espolvorear la superficie con almendra en cubitos.
- Introducir en el horno a 190ºC, calor arriba y abajo y hornear durante 20 minutos aproximadamente.
- Pinchar con un palillo para comprobar que están bien hechos.
Sé el primero en comentar