Muffins de zanahoria y mandarina

muffins de zanahoria y mandarina

Estos esponjosos muffins de zanahoria y mandarina son ideales para tomar en la merienda y el desayuno. No son excesivamente dulces y la zanahoria les aporta una textura y jugosidad increíbles.

Como complemento a la zanahoria y la mandarina he añadido un poco de almendra, en forma de harina en la masa y en cubitos por la superficie. Además he agregado un poco de aroma de almendra para intensificarlos, pero si preferís podéis ponerle aroma de vainilla o incluso un poco de canela.

Muffins de zanahoria y mandarina
Disfruta del desayuno o la merienda con estos ricos muffins.
Autor:
Tipo de receta: Desayuno, Merienda
Raciones: 12 unds
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 150 gr. de zanahorias
  • 100 gr. de azúcar
  • 1 huevo
  • ralladura de la piel de 1 mandarina
  • 60 gr. de zumo de mandarina
  • 60 gr. de aceite de girasol
  • 30 gr. de maicena
  • 40 gr. de harina de almendras (almendra molida)
  • unas gotas de aroma de almendra o vainilla
  • 130 gr. de harina de trigo
  • ½ sobre de levadura para repostería
  • almendra en cubitos
Preparación
  1. Pelar y cortar las zanahorias en trozos grandes. Echarlos en la jarra y triturar durante 10 segundos a velocidad 7. Reservar.
  2. Introducir en la jarra el azúcar, el huevo, la ralladura y el zumo. Mezclar 1 minuto a velocidad 5.
  3. Agregar el aceite de girasol y mezclar 10 segundos, velocidad 6.
  4. Añadir la maicena y volver a programar 10 segundos a velocidad 6.
  5. Incorporar la harina de almendra, el aroma de almendra, la harina de trigo y la levadura. Mezclar 10 segundos más a velocidad 6.
  6. Por último añadir las zanahorias ralladas que teníamos reservadas y programar 15 segundos a velocidad 5.
  7. Repartir la masa en moldes para cupcakes o cápsulas para magdalenas.
  8. Espolvorear la superficie con almendra en cubitos.
  9. Introducir en el horno a 190ºC, calor arriba y abajo y hornear durante 20 minutos aproximadamente.
  10. Pinchar con un palillo para comprobar que están bien hechos.

 


Sé el primero en comentar

Deja tu comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

*

*

  1. Responsable de los datos: Miguel Ángel Gatón
  2. Finalidad de los datos: Controlar el SPAM, gestión de comentarios.
  3. Legitimación: Tu consentimiento
  4. Comunicación de los datos: No se comunicarán los datos a terceros salvo por obligación legal.
  5. Almacenamiento de los datos: Base de datos alojada en Occentus Networks (UE)
  6. Derechos: En cualquier momento puedes limitar, recuperar y borrar tu información.