Ossobuco en salsa

ossobuco en salsa

El ossobuco es una de esas piezas de carne que no compro habitualmente. Justamente por eso, el otro día que lo encontré de oferta en el super decidí cogerlo para hacer alguna receta y variar un poco. El término ossobuco para los que no lo sepáis procede del italiano y significa «hueso hueco» o «hueso con agujero». Esta pieza de carne es la parte del morcillo, incluyendo el hueso de caña de la pata del animal.

En italia hay varias recetas típicas con esta pieza de carne y yo en esta ocasión me decanté por un Ossobuco en salsa. Esta carne me recuerda en parte a la carrillera, porque bien hecha queda jugosa y melosa, pero necesita su buen tiempo de cocción para que no quede dura.


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