El pastel cítrico de la receta de hoy es muy aromático y jugoso. Como todas mis recetas, es 100% vegetal ya que no hemos usado en ella huevos ni lácteos.

Pastel cítrico

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Este pastel cítrico es muy sencillo pero a la vez muy diferente, debido al glaseado con el que lo bañamos estando recién salido del horno.

Claudia R. Molina

Cocina: vegetariana
Tipo de receta: postre
Raciones: 6

Tiempo de preparado: 5M
Tiempo de cocinado: 30M
Tiempo total: 35M

Ingredientes

1/2 taza de aceite de oliva suave
2 tazas de harina especial para bizcochos
1 cucharadita de levadura química
1 taza de azúcar glass
1/2 taza de leche de soja
2 plátanos pequeños muy maduros y blandos
2 cucharadas soperas de zumo de limón
la ralladura de dos limones
Para el glaseado
la ralladura de un limón
el zumo de un limón grande o dos pequeños
1/2 taza de zumo de limón

Preparación

En primer lugar, si no tenemos azúcar glass, podemos prepararlo con Mycook siguiendo esta receta.
Calentamos el horno a 160 grados. Engrasamos un molde mediano/pequeño (si tenemos uno grande, doblamos estas cantidades).
Agregamos todos los ingredientes del pastel (excepto los del glaseado) en la jarra.
Programamos 20 segundos a velocidad 5.
Vertemos la masa en el molde previamente engrasado y horneamos a 160º durante media hora o hasta que el bizcocho esté dorado por la parte superior.
Mientras tanto, preparamos el glaseado simplemente mezclando los 3 ingredientes: la ralladura y el zumo de limón y el azúcar glass.
Cuando el pastel esté listo, lo bañamos con el glaseado y lo dejamos enfriar completamente en el molde antes de desmoldar y servir.
Lo sacamos del horno

Notas

Si preferimos, podemos hacer este mismo pastel cambiando el zumo y la ralladura de limón del glaseado por ralladura y zumo de lima.

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