Pastel cítrico

El pastel cítrico de la receta de hoy es muy aromático y jugoso. Como todas mis recetas, es 100% vegetal ya que no hemos usado en ella huevos ni lácteos.

Pastel cítrico
Este pastel cítrico es muy sencillo pero a la vez muy diferente, debido al glaseado con el que lo bañamos estando recién salido del horno.
Autor:
Cocina: Vegetariana
Tipo de receta: Postre
Raciones: 6
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • ½ taza de aceite de oliva suave
  • 2 tazas de harina especial para bizcochos
  • 1 cucharadita de levadura química
  • 1 taza de azúcar glass
  • ½ taza de leche de soja
  • 2 plátanos pequeños muy maduros y blandos
  • 2 cucharadas soperas de zumo de limón
  • la ralladura de dos limones
  • Para el glaseado
  • la ralladura de un limón
  • el zumo de un limón grande o dos pequeños
  • ½ taza de zumo de limón
Preparación
  1. En primer lugar, si no tenemos azúcar glass, podemos prepararlo con Mycook siguiendo esta receta.
  2. Calentamos el horno a 160 grados. Engrasamos un molde mediano/pequeño (si tenemos uno grande, doblamos estas cantidades).
  3. Agregamos todos los ingredientes del pastel (excepto los del glaseado) en la jarra.
  4. Programamos 20 segundos a velocidad 5.
  5. Vertemos la masa en el molde previamente engrasado y horneamos a 160º durante media hora o hasta que el bizcocho esté dorado por la parte superior.
  6. Mientras tanto, preparamos el glaseado simplemente mezclando los 3 ingredientes: la ralladura y el zumo de limón y el azúcar glass.
  7. Cuando el pastel esté listo, lo bañamos con el glaseado y lo dejamos enfriar completamente en el molde antes de desmoldar y servir.
  8. Lo sacamos del horno
Notas
Si preferimos, podemos hacer este mismo pastel cambiando el zumo y la ralladura de limón del glaseado por ralladura y zumo de lima.

Pastel cítrico


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Claudia R. Molina

Tengo 37 años y soy de Marbella, aunque he vivido en Sitges, Granada y ahora en Torremolinos. Hace casi una década que disfruto de la ayuda de... Ver perfil ›

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