Hoy os traigo otra receta de siempre, como este Roscón de Reyes Vegano, pero adaptada a una alimentación 100% vegetal. Queda espectacularmente tierno y jugoso sin necesidad de huevos ni de lácteos.
Roscón de Reyes vegano
Este roscón de reyes vegano está igual de rico tal cual o relleno con nata vegetal, trufa, crema pastelera vegana…no es una receta sencilla, pero utilizando Mycook se simplifica mucho el trabajo.
Autor: Claudia R. Molina
Cocina: Vegetariana
Tipo de receta: Postre
Raciones: 6
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocinado:
Tiempo total:
Ingredientes
- Para el fermento:
- 100 gramos de harina de trigo
- 70 ml de leche de soja
- medio sobre de levadura seca de panadería
- Para la masa:
- 300 gramos de harina
- 75 gramos de margarina
- 75 gramos de azúcar
- 50 gramos de leche o nata de soja
- el otro medio sobre de levadura seca de panadería
- 2 cucharadas de agua de azahar
- Para decorar:
- Leche vegetal
- Granillo de almendra
- Para rellenar:
- Nata vegetal para montar
Preparación
- En primer lugar, vamos a preparar el fermento: vertemos la leche en la jarra de la Mycook y calentamos a 40º durante 1 minuto en velocidad 2.
- Agregamos la harina y la levadura y mezcla en velocidad 5 durante 1 minuto.
- Dejamos la jarra tapada y reposamos al menos un par de horas. También podemos preparar este fermento el día anterior y dejarlo que repose en la nevera.
- A continuación, y sin vaciar la jarra, añadimos el resto de ingredientes de la masa excepto la margarina y programamos 3 minutos la función de amasado.
- A continuación añadimos la margarina y amasamos durante 1 minuto más.
- Dejamos reposar la masa tapada durante un par de horas.
- Precalentamos el horno a 200 grados.
- Pasado ese tiempo, nos aceitamos las manos para poder manejar bien la masa y la sacamos de la jarra. La colocamos sobre un papel vegetal en la bandeja del horno y le damos forma de roscón trabajando rápidamente y con mucho cuidado.
- Pincelamos el roscón con leche vegetal y decoramos con el granillo de almendra.
- Horneamos a 200 grados durante 30 minutos aproximadamente.
- Mientras se hornea el roscón, limpiamos la jarra de nuestra Mycook, colocamos la paleta mezcladora, vertemos la nata para montar y programamos 1:30 minutos a velocidad 5.
- Cuando el roscón esté frío, lo abrimos con un cuchillo de sierra y lo rellenamos a nuestro gusto.
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