Roscón de Reyes vegano

Hoy os traigo otra receta de siempre, como este Roscón de Reyes Vegano, pero adaptada a una alimentación 100% vegetal. Queda espectacularmente tierno y jugoso sin necesidad de huevos ni de lácteos.

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Roscón de Reyes vegano

Este roscón de reyes vegano está igual de rico tal cual o relleno con nata vegetal, trufa, crema pastelera vegana…no es una receta sencilla, pero utilizando Mycook se simplifica mucho el trabajo.

Autor: Claudia R. Molina

Cocina: Vegetariana

Tipo de receta: Postre

Raciones: 6

Tiempo de preparación:  5 h

Tiempo de cocinado:  40 m

Tiempo total:  5 h 40 m

Ingredientes

• Para el fermento:
• 100 gramos de harina de trigo
• 70 ml de leche de soja
• medio sobre de levadura seca de panadería
• Para la masa:
• 300 gramos de harina
• 75 gramos de margarina
• 75 gramos de azúcar
• 50 gramos de leche o nata de soja
• el otro medio sobre de levadura seca de panadería
• 2 cucharadas de agua de azahar
• Para decorar:
• Leche vegetal
• Granillo de almendra
• Para rellenar:
• Nata vegetal para montar

Preparación

1. En primer lugar, vamos a preparar el fermento: vertemos la leche en la jarra de la Mycook y calentamos a 40º durante 1 minuto en velocidad 2.
2. Agregamos la harina y la levadura y mezcla en velocidad 5 durante 1 minuto.
3. Dejamos la jarra tapada y reposamos al menos un par de horas. También podemos preparar este fermento el día anterior y dejarlo que repose en la nevera.
4. A continuación, y sin vaciar la jarra, añadimos el resto de ingredientes de la masa excepto la margarina y programamos 3 minutos la función de amasado.
5. A continuación añadimos la margarina y amasamos durante 1 minuto más.
6. Dejamos reposar la masa tapada durante un par de horas.
7. Precalentamos el horno a 200 grados.
8. Pasado ese tiempo, nos aceitamos las manos para poder manejar bien la masa y la sacamos de la jarra. La colocamos sobre un papel vegetal en la bandeja del horno y le damos forma de roscón trabajando rápidamente y con mucho cuidado.
9. Pincelamos el roscón con leche vegetal y decoramos con el granillo de almendra.
10. Horneamos a 200 grados durante 30 minutos aproximadamente.
11. Mientras se hornea el roscón, limpiamos la jarra de nuestra Mycook, colocamos la paleta mezcladora, vertemos la nata para montar y programamos 1:30 minutos a velocidad 5.
12. Cuando el roscón esté frío, lo abrimos con un cuchillo de sierra y lo rellenamos a nuestro gusto.

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