Name: Roscón de Reyes vegano
Prep time: 5 h
Cook time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: vegetariana
Ingredients: Para el fermento:; 100 gramos de harina de trigo; 70 ml de leche de soja; medio sobre de levadura seca de panadería; Para la masa:; 300 gramos de harina; 75 gramos de margarina; 75 gramos de azúcar; 50 gramos de leche o nata de soja; el otro medio sobre de levadura seca de panadería; 2 cucharadas de agua de azahar; Para decorar:; Leche vegetal; Granillo de almendra; Para rellenar:; Nata vegetal para montar

Hoy os traigo otra receta de siempre, como este Roscón de Reyes Vegano, pero adaptada a una alimentación 100% vegetal. Queda espectacularmente tierno y jugoso sin necesidad de huevos ni de lácteos.

Roscón de Reyes vegano

Imprimir receta

Este roscón de reyes vegano está igual de rico tal cual o relleno con nata vegetal, trufa, crema pastelera vegana…no es una receta sencilla, pero utilizando Mycook se simplifica mucho el trabajo.

Claudia R. Molina

Cocina: vegetariana
Tipo de receta: postre
Raciones: 6

Tiempo de preparación: 5H
Tiempo de cocinado:: 40M
Tiempo total:: 5H 40M

Ingredientes

Para el fermento:
100 gramos de harina de trigo
70 ml de leche de soja
medio sobre de levadura seca de panadería
Para la masa:
300 gramos de harina
75 gramos de margarina
75 gramos de azúcar
50 gramos de leche o nata de soja
el otro medio sobre de levadura seca de panadería
2 cucharadas de agua de azahar
Para decorar:
Leche vegetal
Granillo de almendra
Para rellenar:
Nata vegetal para montar

Preparación

En primer lugar, vamos a preparar el fermento: vertemos la leche en la jarra de la Mycook y calentamos a 40º durante 1 minuto en velocidad 2.
Agregamos la harina y la levadura y mezcla en velocidad 5 durante 1 minuto.
Dejamos la jarra tapada y reposamos al menos un par de horas. También podemos preparar este fermento el día anterior y dejarlo que repose en la nevera.
A continuación, y sin vaciar la jarra, añadimos el resto de ingredientes de la masa excepto la margarina y programamos 3 minutos la función de amasado.
A continuación añadimos la margarina y amasamos durante 1 minuto más.
Dejamos reposar la masa tapada durante un par de horas.
Precalentamos el horno a 200 grados.
Pasado ese tiempo, nos aceitamos las manos para poder manejar bien la masa y la sacamos de la jarra. La colocamos sobre un papel vegetal en la bandeja del horno y le damos forma de roscón trabajando rápidamente y con mucho cuidado.
Pincelamos el roscón con leche vegetal y decoramos con el granillo de almendra.
Horneamos a 200 grados durante 30 minutos aproximadamente.
Mientras se hornea el roscón, limpiamos la jarra de nuestra Mycook, colocamos la paleta mezcladora, vertemos la nata para montar y programamos 1:30 minutos a velocidad 5.
Cuando el roscón esté frío, lo abrimos con un cuchillo de sierra y lo rellenamos a nuestro gusto.