Para todos los vegetarianos y amantes de la verdura, hoy os presentamos estas deliciosas albóndigas de verduras.
El sabor final es muy rico y hemos cambiado la clásica harina de trigo por harina de maíz y de arroz sin gluten, para que la receta también sea apta para las personas celíacas.
Aunque no lo parezca a priori, es una receta muy completa y contundente, puesto que la patata triturada llena y sacia bastante, así que tendréis un segundo plato perfecto si tenéis invitados en casa.
Otra opción es hacer más cantidad y congelarlas en tuppers para tener siempre unas poquitas guardadas en el congelador.
- 1 litro y medio de agua
- ½ kg de patatas
- 250 g de zanahoria
- 400 g de guisantes tiernos ya cocidos
- 2 huevos grandes
- orégano molido
- aceite de oliva
- sal
- harina de maíz sin gluten
- harina de arroz sin gluten
- 700 g de tomate triturado
- 2 cebolletas tiernas medianas
- azúcar blanca
- Lo primero que hacemos es ponernos a preparar las albóndigas, para ello pelamos las patatas, pelamos también las zanahorias y cortamos todo en rodajas.
- Ponemos el agua en la jarra de la Mycook, añadimos un poquito de sal y un chorrito de aceite de oliva y llevamos a ebullición durante 13 minutos, a 120 º, velocidad 2. Colocamos las patatas y las zanahorias en el cestillo y dejamos que se cuezan, durante 20 minutos, a 120º, velocidad 2.
- Abrimos la jarra, añadimos los guisantes y dejamos todo otros 5 minutos más, a 120º, velocidad 2.
- Pasado el tiempo, sacamos las verduras, escurrimos muy bien y machacamos y trituramos en un bol grande hasta conseguir una masa homogénea. Añadimos los huevos batidos, ponemos orégano molido al gusto y salamos.
- Agregamos algo de harina de arroz a la masa, para que el conjunto no quede muy líquido.
- Una vez conseguida la masa, vamos haciendo con las manos las albóndigas redondas y de tamaño similar.
- Hechas las albóndigas, las rebozamos en harina de maíz y las freímos en una sartén con abundante aceite de oliva, escurrimos en papel absorbente. Reservamos.
- A continuación nos ponemos a preparar la salsa, con la jarra de la Mycook limpia, echamos 80 ml de aceite de oliva y programamos 1 minuto, a 120º, velocidad 1.
- Agregamos las cebolletas peladas y cortadas en cuartos y sofreímos durante 5 minutos, a 120º, velocidad 1.
- Añadimos el tomate triturado y programamos, colocando el cestillo invertido sobre la tapa, otros 7 minutos, a 120º , velocidad 1. Ponemos una pizca de azúcar para corregir la acidez y rectificamos de sal si hiciera falta.
- Servimos nuestras albóndigas de verduras acompañadas de la salsa de tomate bien caliente por encima.
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