Albóndigas de verduras

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Para todos los vegetarianos y amantes de la verdura, hoy os presentamos estas deliciosas albóndigas de verduras.

El sabor final es muy rico y hemos cambiado la clásica harina de trigo por harina de maíz y de arroz sin gluten, para que la receta también sea apta para las personas celíacas.

Aunque no lo parezca a priori, es una receta muy completa y contundente, puesto que la patata triturada llena y sacia bastante, así que tendréis un segundo plato perfecto si tenéis invitados en casa.

Otra opción es hacer más cantidad y congelarlas en tuppers para tener siempre unas poquitas guardadas en el congelador.

Ingredientes (4 personas)

  • 1 litro y medio de agua
  • 1/2 kg de patatas
  • 250 g de zanahoria
  • 400 g de guisantes tiernos ya cocidos
  • 2 huevos grandes
  • orégano molido
  • aceite de oliva
  • sal
  • harina de maíz sin gluten
  • harina de arroz sin gluten
  • 700 g de tomate triturado
  • 2 cebolletas tiernas medianas
  • azúcar blanca

Elaboración

Lo primero que hacemos es ponernos a preparar las albóndigas, para ello pelamos las patatas, pelamos también las zanahorias y cortamos todo en rodajas.

Ponemos el agua en la jarra de la Mycook, añadimos un poquito de sal  y un chorrito de aceite de oliva y llevamos a ebullición durante 13 minutos, a 120 º, velocidad 2. Colocamos las patatas y las zanahorias en el cestillo y dejamos que se cuezan, durante 20 minutos, a 120º, velocidad 2.

Abrimos la jarra, añadimos los guisantes y dejamos todo otros 5 minutos más, a 120º, velocidad 2.

Pasado el tiempo, sacamos las verduras, escurrimos muy bien y machacamos y trituramos en un bol grande  hasta conseguir una masa homogénea. Añadimos los huevos batidos, ponemos orégano molido al gusto y salamos.

Agregamos algo de harina de arroz a la masa, para que el conjunto no quede muy líquido.

Una vez conseguida la masa, vamos haciendo con las manos las albóndigas redondas y de tamaño similar.

Hechas las albóndigas, las rebozamos en harina de maíz y las freímos en una sartén con abundante aceite de oliva, escurrimos en papel absorbente. Reservamos.

A continuación nos ponemos a preparar la salsa, con la jarra de la Mycook limpia, echamos 80 ml de aceite de oliva y programamos 1 minuto, a 120ºvelocidad 1.

Agregamos las cebolletas peladas y cortadas en cuartos y sofreímos durante 5 minutos, 120º, velocidad 1

Añadimos el tomate triturado y programamos, colocando el cestillo invertido sobre la tapa, otros 7 minutos, a 120º , velocidad 1. Ponemos una pizca de azúcar para corregir la acidez y rectificamos de sal si hiciera falta.

Servimos nuestras albóndigas de verduras acompañadas de la salsa de tomate bien caliente por encima.

Más datos sobre la receta

Tiempo de preparación

Tiempo de cocinado

Tiempo total

Kilocalorías por ración 230

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