Alfajores de maicena

Este fin de semana estuvimos de cumpleaños en casa de un buen amigo argentino. Se me ocurrió que además del regalo pertinente le podía llevar un detalle de esos que te devuelven a tus orígenes, así que le preparé unos alfajores de maicena. 

Los alfajores argentinos más típicos son los que se rellenan de dulce de leche y se rebozan con coco rallado. También hay otras variedades cubiertas con chocolate, pero como empieza a hacer ya mucho calor, pensé que no era una buena idea por si se derretían por el camino. Como veréis en la foto si que rebocé algunos con virutas de chocolate por si a alguno de los invitados al cumpleaños no le gustaba el coco.

Alfajores de maicena
Uno de los dulces más típicos de Argentina, deliciosos y fáciles de hacer.
Autor:
Cocina: Argentina
Tipo de receta: Postre
Raciones: 10 unds
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 100 gr. de harina
  • 150 gr. de maicena
  • 100 gr. de mantequilla
  • 75 gr. de azúcar
  • 1 huevo pequeño y una yema
  • ½ cucharadita de levadura en polvo
  • ½ cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de bicarbonato
  • 1 bote de dulce de leche para rellenar (preferiblemente pastelero que es más denso)
  • coco rallado y virutas de chocolate para decorar
Preparación
  1. Echar en la jarra todos los ingredientes de la lista en el orden indicado, excepto el dulce de leche, el coco rallado y las virutas de chocolate. Mezclar durante 30 segundos a velocidad 6.
  2. Sacar la masa de la jarra acabar de unir con las manos y formar una bola. Cubrir con film transparente y dejar en la nevera como mínimo 30 minutos.
  3. Extender la masa sobre una superficie lisa con un rodillo. (yo suelo colocar a masa entre 2 capas de film transparente y así evito que se me pegue a las superficies y es más fácil de estirar). Dejar la masa de un grosor de 0.5 cm aproximadamente.
  4. Cortar círculos de masa de unos 5 cm de diametro hasta que acabemos con toda la masa y colocar sobre una bandeja de horno con papel vegetal.
  5. Introducir en el horno precalentado a 180ºC y hornear durante 8 minutos (el tiempo puede variar en función del tamaño y el grosor de los círculos de masa que hayáis hecho).
  6. La masa de los alfajores no debe dorarse, sinó que deben quedarse blanquitos. Al acabar de hornear dejar enfriar antes de manipularlos ya que la masa sale aún blanda del horno y se endurece cuando se enfría.
  7. Una vez fríos untar con abundante dulce de leche (sin miedo!) y unir de dos en dos.
  8. Untar el lateral con una fina capa de dulce de leche y rebozar con el coco rallado o las virutas de chocolate. Ya podéis disfrutar de vuestros riquísimos alfajores de maicena argentinos.

 


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