Arroz integral con verduras y setas

¿Os gusta el arroz integral? ¿Habéis probado a cocinarlo alguna vez? Aunque requiere más tiempo de cocción que el arroz normal, ese tiempo extra merece la pena por todos los beneficios que nos aporta. Entre ellos al ser más rico en fibra favorece la función intestinal, además el salvado del arroz integral ayuda a prevenir el colesterol y triglicéridos y contiene minerales y vitaminas que se pierden en gran parte en el arroz blanco.
Si bien es cierto que es más beneficioso que el arroz blanco también es cierto que es uno de los alimentos integrales que más me ha costado introducir en casa, ya que la textura es totalmente diferente a la del arroz blanco y no a todo el mundo le convence. Pero si os gusta este tipo de arroz o queréis probarlo por primera vez os recomiendo esta receta de arroz integral con verduras y setas que además de quedar rica es muy sana.

Arroz integral con verduras y setas

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Una sana receta para disfrutar del arroz integral

• Barbara G

• Cocina: española
• Tipo de receta: arroces
• Raciones: 4

• Tiempo de cocinado: 53M
• Tiempo total: 53M

Ingredientes

• 40 gr. aceite de oliva
• 180 gr. cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 zanahorias
• 1/2 pimiento verde o rojo
• 1 manojo de esparragos trigueros
• 200 gr. setas al gusto
• 50 gr. tomate frito
• 400 gr. arroz integral
• 1 litro de caldo de verduras o de pollo (o 1 litro de agua con 1 pastilla de caldo de pollo o de concentrado de verduras)
• 1 cucharada de sal
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cuharadita de carne de ñora o pimiento choricero
• 1/2 cucharada curry

Preparación

1. Echar el aceite en la jarra y calentar durante 1 minuto, temperatura 120ºC, velocidad 2.

2. Agregar el ajo y la cebolla a trozos y cocinar 5 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 1-S.

3. Incorporar las zanahorias y el pimiento a trozos. Programar 10 minutos, temperatura 100ºC, velocidad 1-S.

4. Colocar la paleta mezcladora sobre las cuchillas.

5. Añadir las setas y espárragos a trozos, eliminando las partes más duras de los espárragos. Cocinar durante 5 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 2.

6. Introducir en la jarra el tomate frito y el arroz. Programar 2 minutos, temperatura 100ºC, velocidad 2.

7. Por último incorporar el caldo de verduras, el pimentón, la carne de pimiento choricero, el curry y la sal. Programar [b]30 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 2.

8. [/b]Comprobar que el arroz esté bien hecho y si fuera necesario programar algún minuto más.