Bica blanca de Laza

Y ya está aquí otra vez el carnaval o como se dice por tierras orensanas el Entroido y con él llega a mi cocina la famosa bica blanca de Laza. Típica de toda la zona de Laza, Verín y alrededores es el postre que no falla en ninguna casa por estas fechas. Mi marido es de aquella zona y desde hace unos cuantos años yo la suelo preparar en casa y la verdad es que no tiene nada que envidiar a la que venden en pastelerías. 

Bica blanca de Laza
Bica blanca de Laza, receta tradicional de la zona de Laza, Verín y alrededores como La Caridad.
Autor:
Cocina: Española
Tipo de receta: Postre
Raciones: 10
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 8 claras
  • 350 gr de nata para montar (35% materia grasa)
  • 350 gr de harina.
  • 435 gr de azúcar
  • una pizca de sal.
  • azúcar para espolvorear por encima la masa antes de hornear
  • un trocito de mantequilla para engrasar bien el molde
Preparación
  1. Encender el horno a 180 º, calor arriba y abajo,
  2. Con las manos pasar un poquito de mantequilla al fondo y a las paredes del molde.
  3. Tamizar la harina y reservar.
  4. Poner la mariposa en las cuchillas y echar las claras con una pizca de sal,programar 8 minutos a velocidad 5 e ir añadiendo el azúcar poco a poco por el bocal. Volcar a un bol.
  5. Lavar bien el vaso y la mariposa, todo bien seco, volver a poner la mariposa en las cuchillas y montar la nata programando 40 segundos velocidad 5.
  6. Echar en el bol de las claras la harina tamizada a cucharadas e ir mezclando poco a poco.
  7. Añadir la nata montada y mezclar con movimientos envolventes.
  8. Volcamos la masa en el molde y cubrir espolvoreando el azúcar.
  9. Hornear 40 minutos..
Notas
Se puede hacer perfectamente con un bote de claras pasteurizadas de 300 gr.

 


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