Y ya está aquí otra vez el carnaval o como se dice por tierras orensanas el Entroido y con él llega a mi cocina la famosa bica blanca de Laza. Típica de toda la zona de Laza, Verín y alrededores es el postre que no falla en ninguna casa por estas fechas. Mi marido es de aquella zona y desde hace unos cuantos años yo la suelo preparar en casa y la verdad es que no tiene nada que envidiar a la que venden en pastelerías.

Bica blanca de Laza

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Bica blanca de Laza, receta tradicional de la zona de Laza, Verín y alrededores como La Caridad.

badiolas

Cocina: española
Tipo de receta: postre
Raciones: 10

Tiempo de preparado: 55M
Tiempo de cocinado: 9M
Tiempo total: 1H 4M

Ingredientes

8 claras
350 gr de nata para montar (35% materia grasa)
350 gr de harina.
435 gr de azúcar
una pizca de sal.
azúcar para espolvorear por encima la masa antes de hornear
un trocito de mantequilla para engrasar bien el molde

Preparación

Encender el horno a 180 º, calor arriba y abajo,
Con las manos pasar un poquito de mantequilla al fondo y a las paredes del molde.
Tamizar la harina y reservar.
Poner la mariposa en las cuchillas y echar las claras con una pizca de sal,programar 8 minutos a velocidad 5 e ir añadiendo el azúcar poco a poco por el bocal. Volcar a un bol.
Lavar bien el vaso y la mariposa, todo bien seco, volver a poner la mariposa en las cuchillas y montar la nata programando 40 segundos velocidad 5.
Echar en el bol de las claras la harina tamizada a cucharadas e ir mezclando poco a poco.
Añadir la nata montada y mezclar con movimientos envolventes.
Volcamos la masa en el molde y cubrir espolvoreando el azúcar.
Hornear 40 minutos..

Notas

Se puede hacer perfectamente con un bote de claras pasteurizadas de 300 gr.

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Bica blanca de Laza