Bica blanca de Laza

Y ya está aquí otra vez el carnaval o como se dice por tierras orensanas el Entroido y con él llega a mi cocina la famosa bica blanca de Laza. Típica de toda la zona de Laza, Verín y alrededores es el postre que no falla en ninguna casa por estas fechas. Mi marido es de aquella zona y desde hace unos cuantos años yo la suelo preparar en casa y la verdad es que no tiene nada que envidiar a la que venden en pastelerías. 

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Bica blanca de Laza

Bica blanca de Laza, receta tradicional de la zona de Laza, Verín y alrededores como La Caridad.

Autor: Badiolas

Cocina: Española

Tipo de receta: Postre

Raciones: 10

Tiempo de preparación:  55 m

Tiempo de cocinado:  9 m

Tiempo total:  1 h 4 m

Ingredientes

• 8 claras
• 350 gr de nata para montar (35% materia grasa)
• 350 gr de harina.
• 435 gr de azúcar
• una pizca de sal.
• azúcar para espolvorear por encima la masa antes de hornear
• un trocito de mantequilla para engrasar bien el molde

Preparación

1. Encender el horno a 180 º, calor arriba y abajo,
2. Con las manos pasar un poquito de mantequilla al fondo y a las paredes del molde.
3. Tamizar la harina y reservar.
4. Poner la mariposa en las cuchillas y echar las claras con una pizca de sal,programar 8 minutos a velocidad 5 e ir añadiendo el azúcar poco a poco por el bocal. Volcar a un bol.
5. Lavar bien el vaso y la mariposa, todo bien seco, volver a poner la mariposa en las cuchillas y montar la nata programando 40 segundos velocidad 5.
6. Echar en el bol de las claras la harina tamizada a cucharadas e ir mezclando poco a poco.
7. Añadir la nata montada y mezclar con movimientos envolventes.
8. Volcamos la masa en el molde y cubrir espolvoreando el azúcar.
9. Hornear 40 minutos..

Notas

Se puede hacer perfectamente con un bote de claras pasteurizadas de 300 gr.

3.5.3226