Coca de cerezas menorquina

coca de cerezas menorquina

La coca de cerezas menorquina se disfruta cada año en las casas de Menorca en esta época en que abundan las cerezas. Una de las peculiaridades de esta coca es que se utiliza manteca de vaca en su elaboración. Esta manteca es la grasa que se saca de la nata y se cuece, pero es un producto complicado de encontrar fuera de Menorca. Esta manteca le da un sabor especial a las cocas menorquinas, pero la podéis sustituir por mantequilla de buena calidad o por manteca de cerdo (muchas cocas menorquinas también se elaboran con esta grasa).

Las cerezas es típico colocarlas tal cual, con el hueso y el rabito, pero si lo preferís podéis quitar el hueso y el rabito para que sea más fácil comerla, especialmente si hay niños pequeños.

Coca de cerezas menorquina
Disfruta de las cerezas preparando esta fantástica coca típica menorquina.
Autor:
Cocina: Española
Tipo de receta: Postre
Raciones: 8-10
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 2 Huevos
  • 70 gr. de azúcar
  • 20 gr. de levadura de panadería
  • 90 gr. de mantequilla o manteca de cerdo
  • 90 gr. de patata hervida
  • 300 gr. de harina de fuerza
  • Cerezas
  • Azúcar y azúcar glasé para espolvorear por encima
Preparación
  1. Echar en la jarra los huevos y el azúcar. Programar 2 minutos, temperatura 40ºC, velocidad 4.
  2. A continuación programar 2 minutos más a velocidad 4 sin temperatura.
  3. Añadir la levadura desmenuzada, la mantequilla y la patata hervida y programar 1 minuto a velocidad 5.
  4. Incorporar la harina y mezclar 20 segundos a velocidad 6.
  5. Seguidamente programar 3 minutos en amasado.
  6. Dejar la masa dentro del vaso hasta que haya doblado su volumen.
  7. Programar 30 segundos en amasado.
  8. Echar la masa en una bandeja o molde cubierto con papel vegetal. Extenderla, cubrirla con un paño limpio y dejar levar nuevamente.
  9. Una vez la masa haya levado colocar las cerezas repartidas por toda la masa y espolvorear la superficie con azúcar.
  10. Introducir en el horno precalentado a 180ºC durante unos 20-25 minutos, hasta que se dore. Comprobar que está bien hecha pinchándola con un palillo.
  11. Una vez fría cubrir la superficie con azúcar glasé.
Notas
Si durante el horneado veis que se dora demasiado y aún no esta hecha en el interior podéis cubrirla con papel de aluminio hasta el final de la cocción.

 

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