Cocas de tomate y bonito

Preparación

1. Echar en la jarra los ingredientes para preparar la masa, la harina, la harina integral, los 100 gr. de aceite y el vino blanco. Mezclar durante 20 segundos a velocidad 6.

2. A continuación programar 1 minuto en amasado.

3. Sacar la masa de la jarra, formar una bola y dejarla reposar aproximadamente 1 hora.

4. En la jarra limpia introducir el aceite de oliva virgen, el pimentón, los dientes de ajo, la sal y el perejil. Triturar 10 segundos a velocidad 6. Reservar el macerado.

5. Cortar los tomates lavados en rodajas de 1/2 centímetro de grosor. Reservar.

6. Una vez pasado el tiempo de reposo de la masa, estirarla con un rodillo hasta que tenga un grosor de entre 1/2 y 1 cm de grosor.

7. Cortar círculos del tamaño que nos guste con un vaso o cortapastas.

8. Ir aprovechando los recortes de masa para volverla a juntar y hacer más círculos hasta que acabemos con toda la masa.

9. Colocar los círculos sobre una bandeja de horno con papel vegetal.

10. Pintar todos los círculos con el aceite de macerar que hemos preparado antes, colocar una de las rodajas de tomate sobre cada círculo de masa y volver a pintar con el aceite.

11. Introducir en el horno precalentado a 180ºC, durante unos 30 minutos.

12. Una vez tibias las cocas, distribuir el bonito sobre los tomates. Si queréis podéis echar alguna especia a vuestro gusto como toque final.