Compota de manzana con crema

Compota de manzana con crema

Esta receta la he adaptado del libro ” Mis mejores recetas ” de Gordon Ramsey y puedo decir que es una verdadera delicia. Como ya he comentado en anteriores entradas soy una verdadera fan de este magnífico cocinero y por ello intento adaptar las recetas que más me gustan de sus libros para Mycook. Esta compota de manzana con crema tiene el sabor dulce del caramelo con la manzana y cobertura de nata y merengue: un éxito asegurado. ¿ Os apetece probarla?

Compota de manzana con crema
Deliciosa compota de manzana con crema
Autor:
Cocina: Americana
Tipo de receta: Postre
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • Caramelo:
  • 170 g Agua
  • 200 g Azúcar
  • Compota:
  • 4 manzanas
  • 1 trozo de jengibre fresco de unos 3 cm
  • 75 gramos de mantequilla
  • 3 palitos de canela
  • Merengue:
  • 3 claras de huevo
  • 150 gramos de azúcar glass
Preparación
  1. En primer lugar comenzamos a hacer el caramelo, para ello calentamos 130 gramos de agua en el vaso durante 1 min,120 grados, velocidad 2.
  2. A continuación vaciamos el agua, e introducimos el azucar y 40 gramos de agua y programamos 6 minutos 120 grados, velocidad 2.
  3. Seguidamente ponemos la mariposa e incluimos la manzana cortada en trozos no muy pequeños,el jengibre y la mantequilla y programamos 15 minutos,120 grados,velocidad 2.
  4. Finalmente comprobamos el grado de cocción de la manzana y si todavía no está cocida del todo programamos 3 minutos más.
  5. Vertemos en vasitos, ponemos por encima nata montada y en la capa superior merengue y doramos con pistola de repostería
  6. Merengue: Poner la mariposa, incluir las claras, el azúcar y una pizca de sal y programar 3 minutos velocidad 5.Comprobar el punto.

 


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