Empanadillas de pollo y champiñones

Me gusta tener siempre empanadillas preparadas en el congelador porque son un aperitivo ideal y me soluciona más de una cena. Además las empanadillas nos sirven para aprovechar restos de carne, pescado o verduras que tengamos por la nevera.

Hoy he preparado unas deliciosas empanadillas de pollo y champiñones que han volado para la cena. Con la cantidad de relleno que he preparado he podido rellenar 8 empanadillas redondas o lo que serían 16 empanadillas de las normales.

Yo en esta ocasión he utilizado obleas para empanadillas compradas, pero si os animáis a hacer las obleas caseras, también podéis preparar la masa con vuestra Mycook siguiendo nuestra receta de MASA PARA EMPANADILLAS.

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Empanadillas de pollo y champiñones

Aprovecha para preparar una cantidad grande de empanadillas y guarda algunas en el congelador.

Autor: Barbara G

Cocina: española

Tipo de receta: Entrantes

Raciones: 16 unds

Tiempo de preparación:  10 m

Tiempo de cocinado:  34 m

Tiempo total:  44 m

Ingredientes

• 16 obleas para empanadillas
• 150 gr. de champiñones
• 1 puñado de perejil
• 50gr. de aceite de oliva
• ½ cebolla
• 2 dientes de ajo
• 250 gr. de pollo en trocitos muy pequeños
• sal
• pimienta
• queso rallado
• 1 huevo batido

Preparación

1. Echar en la jarra los champiñones y el perejil. Picar durante 8 segundos a velocidad 4. Reservar.
2. Sin limpiar la jarra introducir el aceite y calentar 1 minuto, temperatura 120ºC, velocidad 2.
3. Añadir la cebolla en trozos grandes y los ajos. Freír durante 5 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 1-S.
4. Colocar la paleta mezcladora sobre las cuchillas.
5. Introducir los trocitos de pollo salpimentados al gusto. Cocinar 4 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 2.
6. Agregar los champiñones y perejil que teníamos reservados. Programar 4 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 2.
7. Dejar enfriar el relleno antes de rellenar las obleas.
8. Una vez frío el relleno proceder a rellenar las obleas y espolvorear con un poco de queso rallado para fundir antes de cerrar.
9. Cerrar las empanadillas mojando el borde con un poco de agua y presionando bien para evitar que se abran.
10. Pintar con huevo batido y hornear unos 20 minutos a 200ºC hasta que estén doradas.

Notas

Las empanadillas se pueden hacer tanto horneadas como fritas. A mi me gustan más horneadas porque quedan más ligeras y menos aceitosas, pero si las preferís fritas no las pintéis con huevo batido y las tenéis listas para freír en abundante aceite caliente.

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