Fideuá de salchichas y brócoli

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Por Barbara G

fideua de salchichas y brocoli

Seguimos con recetas que nos sirven para nuestro menú diario, como esta fideuá de salchichas y brócoli. Esta receta queda sabrosa y es perfecta para comer un poco de verdura casi sin darnos cuenta. Además de la verdura del sofrito, añadiremos brócoli, que incluido en esta combinación con pasta y carne en casa se lo comen como si nada.

Para preparar esta receta yo suelo utilizar el fideo grueso con agujero que suelen vender en la sección de pasta como fideuá, pero también se puede hacer con fideo sin agujero. Para que quede en el punto adecuado la pasta es conveniente revisar los tiempos de cocción indicados por el fabricante en el paquete, a esos tiempos yo suelo añadir 2-3 minutos de cocción, pero depende de cada pasta, por lo que habrá que ir controlando el tiempo.

Fideuá de salchichas y brócoli

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Fideuá de salchichas y brócoli
  • Barbara G
  • Cocina: española
  • Tipo de receta: pasta
  • Raciones: 3
  • Tiempo de preparado:
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

  • 200 gr. de salchichas frescas
  • 240 gr. de fideos tipo fideuá
  • 100 gr. de arbolitos de brócoli
  • 550 gr. agua caliente
  • 2 dientes de ajo
  • 60 gr. de aceite
  • 50 gr. de vino blanco
  • 100 gr. de cebolla
  • 60 gr. de pimiento rojo
  • 2 cucharadas tomate frito
  • 1/2 cucharadita de pimentón de la Vera
  • 1 pastilla de caldo de verdura
  • 1 hoja de laurel

Preparación

  1. Echar 30 gramos de aceite en la jarra y calentar 1 minuto,temperatura 120ºC, velocidad 2.

  2. Incorporar los ajos y programar 3 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 1-S.

  3. Colocar la paleta mezcladora sobre las cuchillas.

  4. Añadir las salchichas cortadas en trocitos. Cocinar 4 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 2.

  5. Agregar el vino y programar 3 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 2, sin cubilete para que se evapore el alcohol.

  6. Retirar las salchichas con el jugo y reservar.

  7. Quitar la paleta mezcladora.

  8. Sin necesidad de lavar la jarra incorporar la cebolla y el pimiento rojo y picar 15 segundos a velocidad 5.

  9. Volver a colocar la paleta mezcladora sobre las cuchillas.

  10. Agregar los otros 30 gramos de aceite, el brócoli y sofreír 6 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 2.

  11. Añadir el pimentón, el tomate, la pastilla de caldo, la hoja de laurel y los fideos. Programar 1 minuto, temperatura 100ºC, velocidad 2.

  12. Por último verter el agua caliente y agregar las salchichas que teníamos reservadas. Cocinar durante unos 10 minutos, temperatura 110ºC, velocidad 2, sin el tapón dosificador.

  13. Si veis que al final del tiempo todavía queda mucho líquido o los fideos no están totalmente hechos se puede programar un par de minutos más a temperatura 120ºC y velocidad 2.

  14. Dejar reposar unos minutos y servir espolvoreado de perejil picado.


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