Magro de cerdo en salsa con champiƱones

Carnes45 minutos3-4 raciones
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Por Barbara G

Esta receta de magro de cerdo en salsa con champiƱones la he probado en dos ocasiones, una con magro de cerdo y otra con filetes de jamĆ³n de cerdo cortados en tiras. Sin duda me gustĆ³ mĆ”s la elaboraciĆ³n con el magro de cerdo porque quedĆ³ mĆ”s tierno y jugoso, pero como la salsita estĆ” muy rica podĆ©is probar de hacer esta misma receta con otras carnes.

AcompaƱar este magro en salsa de unas patatas o unas verduras al vapor y ya tenƩis el plato completo.

Como en el paso final la cocciĆ³n son unos 25 minutos, podĆ©is aprovechar y colocar la vaporera para preparar patatas, verduras o arroz como guarniciĆ³n. Y si la guarniciĆ³n ya la tenĆ©is lista, podĆ©is incluso aprovechar ese tiempo parar cocer unos flanes y tenĆ©is el postre hecho al mismo tiempo que el plato principal.

Magro de cerdo en salsa

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Si no le ponĆ©is guarniciĆ³n a esta receta, tener preparada una barra de pan para mojar en la rica salsa.

Magro de cerdo en salsa
  • Barbara G
  • Cocina: espaƱola
  • Tipo de receta: carnes
  • Raciones: 3-4
  • Tiempo de preparaciĆ³n:
  • Tiempo de cocinado::
  • Tiempo total::

Ingredientes

  • 500 gr. de magro de cerdo cortado en dados
  • 40 gr. de aceite de oliva
  • 70 gr. de cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 50 gr. de pimiento rojo picado en daditos
  • 80 gr. de champiƱones
  • 10 gr. de harina
  • 80 gr. de vino blanco
  • 150 gr. de agua
  • 1 hoja de laurel
  • 1/2 pastilla de caldo de carne
  • 1 puƱado de perejil picado
  • sal
  • pimienta

PreparaciĆ³n

  1. Echar el aceite en la jarra y calentar 1 minuto, temperatura 120ĀŗC, velocidad 2.

  2. AƱadir la cebolla y los ajos y programar 7 minutos, temperatura 120ĀŗC, velocidad 1-S.

  3. A continuaciĆ³n acabar de picar durante 10 segundos a velocidad 5.

  4. Colocar la paleta mezcladora sobre las cuchillas.

  5. Agregar la harina, el perejil picado, el pimiento rojo y pimienta al gusto. Cocinar 3 minutos, temperatura 100ĀŗC, velocidad 2.

  6. Incorporar los tacos de magro de cerdo salados al gusto y los champiƱones cortados en lĆ”minas o en cuartos. Programar 3 minutos mĆ”s, temperatura 100ĀŗC y velocidad 2.

  7. Ya solo nos queda introducir el vino, el agua, el laurel y la pastilla de caldo. Cocinar durante 25 minutos, temperatura 120ĀŗC, velocidad 2 y ya tenemos nuestro magro de cerdo en salsa con champiƱones listo para servir.

Notas

Comprobar durante los Ćŗltimos 5 minutos como estĆ” la salsa, si vemos que estĆ” demasiado lĆ­quida retirar el tapĆ³n para que se evapore y reduzca. Si por el contrario vieramos que estĆ” quedando demasiado seco solo tenemos que aƱadir un poco de agua.


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