Magro de cerdo en salsa con champiñones

Esta receta de magro de cerdo en salsa con champiñones la he probado en dos ocasiones, una con magro de cerdo y otra con filetes de jamón de cerdo cortados en tiras. Sin duda me gustó más la elaboración con el magro de cerdo porque quedó más tierno y jugoso, pero como la salsita está muy rica podéis probar de hacer esta misma receta con otras carnes.

Acompañar este magro en salsa de unas patatas o unas verduras al vapor y ya tenéis el plato completo.

Como en el paso final la cocción son unos 25 minutos, podéis aprovechar y colocar la vaporera para preparar patatas, verduras o arroz como guarnición. Y si la guarnición ya la tenéis lista, podéis incluso aprovechar ese tiempo parar cocer unos flanes y tenéis el postre hecho al mismo tiempo que el plato principal.

Magro de cerdo en salsa
Si no le ponéis guarnición a esta receta, tener preparada una barra de pan para mojar en la rica salsa.
Autor:
Cocina: Española
Tipo de receta: Carnes
Raciones: 3-4
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 500 gr. de magro de cerdo cortado en dados
  • 40 gr. de aceite de oliva
  • 70 gr. de cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 50 gr. de pimiento rojo picado en daditos
  • 80 gr. de champiñones
  • 10 gr. de harina
  • 80 gr. de vino blanco
  • 150 gr. de agua
  • 1 hoja de laurel
  • ½ pastilla de caldo de carne
  • 1 puñado de perejil picado
  • sal
  • pimienta
Preparación
  1. Echar el aceite en la jarra y calentar 1 minuto, temperatura 120ºC, velocidad 2.
  2. Añadir la cebolla y los ajos y programar 7 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 1-S.
  3. A continuación acabar de picar durante 10 segundos a velocidad 5.
  4. Colocar la paleta mezcladora sobre las cuchillas.
  5. Agregar la harina, el perejil picado, el pimiento rojo y pimienta al gusto. Cocinar 3 minutos, temperatura 100ºC, velocidad 2.
  6. Incorporar los tacos de magro de cerdo salados al gusto y los champiñones cortados en láminas o en cuartos. Programar 3 minutos más, temperatura 100ºC y velocidad 2.
  7. Ya solo nos queda introducir el vino, el agua, el laurel y la pastilla de caldo. Cocinar durante 25 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 2 y ya tenemos nuestro magro de cerdo en salsa con champiñones listo para servir.
Notas
Comprobar durante los últimos 5 minutos como está la salsa, si vemos que está demasiado líquida retirar el tapón para que se evapore y reduzca. Si por el contrario vieramos que está quedando demasiado seco solo tenemos que añadir un poco de agua.

 


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