Mermelada de pimientos del piquillo

Los pimientos del piquillo son una delicia, los podemos tomar rellenos, asados, a la plancha… y también están buenísimos en mermelada.

Aquí os dejamos la receta de esta mermelada de pimientos del piquillo que podéis utilizar en el desayuno, en la merienda o como aperitivo.

Es muy fácil y sencilla de preparar y acompaña a la perfección a unas patatas asadas, a una carne y sin ninguna duda es el complemento perfecto para una tabla de quesos y de patés.

Esta mermelada es ideal para dietas sin gluten y personas vegetarianas y no tengaís miedo de que se estropee pronto, porque en la nevera os durará bastante tiempo abierta.

Mermelada de pimientos del piquillo

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Con esta mermelada podrás preparar ricos aperitivos.

• Sonia Castro

• Tipo de receta: mermeladas
• Calorias: 50
• Raciones: 4

• Tiempo de preparado: 4M
• Tiempo de cocinado: 31M
• Tiempo total: 35M

Ingredientes

• 1 tarro de pimientos del piquillo, unos 400 g ya escurridos
• 200 g de azúcar blanca
• 50 ml de vinagre balsámico de Módena
• 100 ml  de agua

Preparación

1. Lo primero que hacemos es introducir los pimientos en la jarra de la Mycook y triturar durante 30 segundos, a velocidad 5.

2. Con la ayuda de la espátula bajamos todo lo que haya quedado pegado a las paredes y añadimos el resto de los ingredientes (azúcar, agua y vinagre), programamos 40 minutos, a 110º, velocidad 2.

3. Dejamos colocado el cestillo del revés en la tapa para que evapore bien todo el líquido.

4. Guardamos la mermelada en un tarro de cristal y dejamos enfriar en la nevera.