Si hay una receta típica de estas fechas en Cataluña sin duda son los panellets. Estos dulces elaborados a base de almendra son buenísimos y podréis encontrarlos en todas las pastelerías para Todos los Santos. Si no estáis por la zona o queréis disfrutar de ellos haciéndolos en casa podéis ayudaros de vuestra Mycook.

Para la elaboración de los panellets caseros se prepara una masa básica y posteriormente se añaden ingredientes para conseguir una amplia variedad de panellets. Aunque el más típico es el de piñones, también los hay de café, de fresa, de chocolate, con membrillo, con avellanas, con coco… Para todos los gustos!

Panellets

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Dulces de almendra para disfrutar del día de Todos los Santos

Barbara G

Cocina: española
Tipo de receta: postre
Raciones: 24

Tiempo de preparado: 15M
Tiempo de cocinado: 10M
Tiempo total: 25M

Ingredientes

250 gr. de almendras sin piel
90 gr. de azúcar
la piel de 1/2 limón (sólo la parte amarilla)
40 gr. de patata cocida fria
1 clara de huevo S
2 yemas de huevo
piñones, almendras en cubitos, café soluble, coco…

Preparación

Echar el azúcar en la jarra y pulverizar durante 20 segundos a velocidad progresiva 5-10.
Añadir la piel de limón (evitar la parte blanca que amarga). Triturar 20 segundos más a velocidad progresiva 5-10.
Incorporar las almendras y triturar 20 segundos más a velocidad 7.
A continuación agregar la patata cocida y la clara de huevo. Programar 15 segundos a velocidad 6. Acabar de mezclar la masa con una espátula si fuese necesario.
Dejar reposar la masa en la nevera aproximadamente 8-12 horas.
Partir la masa en porciones según los diferentes tipos de panellets que queramos preparar. A continuación os dejo indicado como preparar algunas de las variedades.
Para los panellets de COCO agregar 10 gr. de coco rallado a 100 gr. de masa y mezclar. Hacer bolitas, pintar con yema batida y rebozar en coco rallado.
Para los panellets de CAFÉ agregar una cucharada de café soluble disuelto en una cucharada de agua a 100 gr. de masa y mezclar. Formar bolas, aplanar y hacer una marca longitudinal con un cuchillo para simular un grano de café. Pintar con yema batida.
Para los panellets de PIÑONES hacer bolas, pintar con yema y rebozar con piñones (con paciencia porque no es fácil). Pintar con yema batida.
Para los panellets de ALMENDRA hacer bolas, aplanar, pintar con yema y rebozar con almendra en cubitos. Pintar con yema batida.
Una vez listos los panellets, colocar en una bandeja de horno sobre papel vegetal y hornear a 180ºC durante 10 minutos.
Dejar enfriar y disfrutar de estos ricos panellets.

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