La receta para hoy es un pollo a la Villaroy, se trata de pechugas de pollo fileteadas finitas y cubiertas por una salsa bechamel, empanadas y fritas. Acompañadas de unas verduras o ensalada es un plato de lo más completo.

A la salsa bechamel le añadiremos durante la elaboración un poco de queso rallado para darle más gusto y cremosidad. No es una receta complicada aunque algo laboriosa, por eso aprovecho cuando las preparo y hago algunas de más para dejarlas congeladas.

Pollo a la Villaroy

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Una forma diferente y jugosa de preparar las pechugas de pollo.

Barbara G

Cocina: francesa
Tipo de receta: carnes
Raciones: 8

Tiempo de preparación: 15M
Tiempo de cocinado:: 15M
Tiempo total:: 30M

Ingredientes

8-10 Filetes de pollo finitos
Pan rallado
Harina
Huevo batido
Sal
Pimienta
[b]PARA LA BECHAMEL[/b]
25 gr. de aceite de oliva
50 gr. de mantequilla
70 gr. de harina
400 gr. de leche
40 gr. de queso rallado
sal
pimienta
nuez moscada

Preparación

Salpimentar los filetes de pechugas de pollo y freír ligeramente en una sartén con un poco de aceite. Dejar enfriar.
Mientras se enfrían las pechugas preparar la bechamel con nuestra Mycook. Echar el aceite y la mantequilla en la jarra y calentar durante 3 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 3.
Incorporar la harina y programar 1 minuto, temperatura 100ºC, velocidad 2.
Añadir la leche, sal y pimienta y una pizca de nuez moscada. Mezclar 10 segundos a velocidad 5.
Agregar el queso rallado y programar 5 minutos, temperatura 120ºC a velocidad 4.
Sacar la bechamel de la jarra, verter en un recipiente y deja reposar 5 minutos.
Una vez esté tibia pasar las pechugas de pollo por la bechamel para que queden impregnadas por los dos lados. Dejar enfriar. (Si os cuesta que la bechamel quede impregnada en la pechuga por ambos lados, también tenéis la opción de cubrirla con una capa más gruesa solo por un lado)
Cuando estén frías pasar por harina, huevo batido y pan rallado.
Freír en abundante aceite caliente hasta que estén doradas.