Los fines de semana me encanta comprar pescado fresco en el Mercado de Atarazanas de Málaga y prepararlo para comer el sábado. No hay nada tan bueno y saludable como una buena pieza de pescado sea cual sea. En este caso he preparado una rosada con gambas; si bien tenía pensado comprar rape y prepararlo de la misma forma, pero estaba a un precio bastante alto. Por dicho motivo, sobre la marcha cambié a la rosada que estaba a un precio más razonable y es igual de nutritiva. Esta receta es muy fácil de preparar con Mycook, y puedes hacerla con rosada, rape, merluza…con el pescado en filetes que más te guste. Además al hacerla a vapor queda muy, muy jugosa y con una salsa riquísima.¿Te apetece probarlo?
Hoy comemos pescado:
Rosada con gambas
Delicioso plato de rosada con gambas preparada con Mycook.
Autor: Rosada con gambas
Cocina: Española
Tipo de receta: Pescados
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocinado:
Tiempo total:
Ingredientes
- 700-800 gramos de rosada, merluza o rape
- sal
- pimienta
- 100 gr. cebolla
- 4 dientes ajo
- 1 hoja de laurel.
- 50 + 30 gr. aceite
- 50 gr. coñac
- 250 gr. gambas peladas
- 200 gr. tomate nat. triturado
- 1 cta. pimentón
- 200 gr. caldo pescado preparado con 300 gramos de agua y las colas y pieles de gambas.
- 1 cta. maizena
- perejil picado
Preparación
- En primer lugar salpimentamos los filetes y enrollamos, los cerramos con palillos y colocamos en la bandeja de vapor. Reservar.
- Mientras calentamos 50 gramos de aceite 1 minuto,120 grados, velocidad 1
- Echamos las colas y pieles de las gambas y programamos 1 minuto,120 grados velocidad 1.
- Ahora echamos 300 gr de agua, una pastilla de caldo de pescado,una hoja de laurel y programamos 15 minutos 120 grados, velocidad 2.Colamos y reservamos.
- A continuación calentamos el aceite 1 minuto, 120 grados, velocidad 1 o Sofrito.
- Después añadimos la cebolla cortada en cuartos , los dientes de ajos y aceite, y sofreimos 6 minutos,120 grados velocidad 1 o Sofrito..
- Seguidamente añadimos el coñac y la mitad de las gambas. Programamos, 2 min. 100 grados,velocidad 2, sin cubilete, para que evapore el alcohol.
- Igualmente añadimos el tomate, pimienta y pimentón, 8 min. 100 grados, velocidad 2
- Ahora echamos el caldo de pescado, maicena y perejil, colocar la bandeja de vapor en su posición y programar 20 min. 100 grados, vel.3.
- Para terminar Sacamos el pescado a una fuente , quitamos los palillos, rectificar de sal en su caso y triturar la salsa 30 seg. vel 8.
- Finalmente añadir las gambas restantes y cocer 2 min. 100 grados,velocidad 2,
- Servir el pescado con la salsa bien caliente, espolvoreando con perejil picado.
Información nutricional por ración
Tamaño de ración: 4
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