Rosada con gambas

Rosada con gambas Mycook

Los fines de semana me encanta comprar pescado fresco en el Mercado de Atarazanas de Málaga y prepararlo para comer el sábado. No hay nada tan bueno y saludable como una buena pieza de pescado sea cual sea. En este caso he preparado una rosada con gambas; si bien tenía pensado comprar rape y prepararlo de la misma forma, pero estaba a un precio bastante alto. Por dicho motivo, sobre la marcha cambié a la rosada que estaba a un precio más razonable y es igual de nutritiva. Esta receta es muy fácil de preparar con Mycook, y puedes hacerla con rosada, rape, merluza…con el pescado en filetes que más te guste. Además al hacerla a vapor queda muy, muy jugosa y con una salsa riquísima.¿Te apetece probarlo?

Hoy comemos pescado:

Rosada con gambas
Delicioso plato de rosada con gambas preparada con Mycook.
Autor:
Cocina: Española
Tipo de receta: Pescados
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 700-800 gramos de rosada, merluza o rape
  • sal
  • pimienta
  • 100 gr. cebolla
  • 4 dientes ajo
  • 1 hoja de laurel.
  • 50 + 30 gr. aceite
  • 50 gr. coñac
  • 250 gr. gambas peladas
  • 200 gr. tomate nat. triturado
  • 1 cta. pimentón
  • 200 gr. caldo pescado preparado con 300 gramos de agua y las colas y pieles de gambas.
  • 1 cta. maizena
  • perejil picado
Preparación
  1. En primer lugar salpimentamos los filetes y enrollamos, los cerramos con palillos y colocamos en la bandeja de vapor. Reservar.
  2. Mientras calentamos 50 gramos de aceite 1 minuto,120 grados, velocidad 1
  3. Echamos las colas y pieles de las gambas y programamos 1 minuto,120 grados velocidad 1.
  4. Ahora echamos 300 gr de agua, una pastilla de caldo de pescado,una hoja de laurel y programamos 15 minutos 120 grados, velocidad 2.Colamos y reservamos.
  5. A continuación calentamos el aceite 1 minuto, 120 grados, velocidad 1 o Sofrito.
  6. Después añadimos la cebolla cortada en cuartos , los dientes de ajos y aceite, y sofreimos 6 minutos,120 grados velocidad 1 o Sofrito..
  7. Seguidamente añadimos el coñac y la mitad de las gambas. Programamos, 2 min. 100 grados,velocidad 2, sin cubilete, para que evapore el alcohol.
  8. Igualmente añadimos el tomate, pimienta y pimentón, 8 min. 100 grados, velocidad 2
  9. Ahora echamos el caldo de pescado, maicena y perejil, colocar la bandeja de vapor en su posición y programar 20 min. 100 grados, vel.3.
  10. Para terminar Sacamos el pescado a una fuente , quitamos los palillos, rectificar de sal en su caso y triturar la salsa 30 seg. vel 8.
  11. Finalmente añadir las gambas restantes y cocer 2 min. 100 grados,velocidad 2,
  12. Servir el pescado con la salsa bien caliente, espolvoreando con perejil picado.
Información nutricional por ración
Tamaño de ración: 4

 

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