Roscón de reyes sin masa madre, por si queréis ir practicando con tiempo la receta y hacerla el día de reyes es vuestras casas. Ya sé que vas a cualquier supermercado y por nada y menos te compras uno y con mil rellenos disponibles pero una vez que lo haces en casa el sabor convence tanto que te lo vuelven a pedir todos los años.

Roscón de reyes sin masa madre

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Roscón de reyes sin masa madre, parece complicado pero que buen resultado.

badiolas

Cocina: española
Tipo de receta: postre
Raciones: 8-10

Tiempo de preparado: 5H
Tiempo de cocinado: 10M
Tiempo total: 5H 10M

Ingredientes

Para hacer el roscón:

90 gr de azúcar
90 gr de leche sin lactosa
35 gr de aceite de girasol
25 gr de levadura fresca de panadería
1 huevo mediano
la piel de media naranja y de medio limón
15 gr de agua de azahar
290 gr de harina de fuerza

Para adornar el roscón:

almíbar
azúcar humedecido con agua de azahar
naranja confitada
almendra crocanti

Preparación

Poner en la jarra el azúcar y pulverizar durante 30 segundos a velocidad progresiva 5/7/10. Incorporar las cascaras de limón y naranja y programar 20 segundos a velocidad progresiva 5/10.
Añadir la leche y calentar 3 minutos a 40 º velocidad 1.
Echar levadura, agua de azahar, huevo y aceite y programar 30 segundos a velocidad 4.
Agregar la mitad de la harina y mezclar 40 segundos a velocidad 6.
Ahora el resto de la harina y programar 3 minutos de amasado.
Dejar fermentar la masa en el vaso hasta que salga por el bocal o doble su volumen.
Bajar con la espátula y programar 1 minuto de amasado. Sacar la masa.
Untar las manos con unas gotas de aceite de aceite para que no se nos pegue la masa y dar la forma de roscón, para hacerlo introducir los dedos en el centro e ir agrandando el agujero hasta dejarlo del tamaño que queremos.
Poner las sorpresas dentro forradas con papel de aluminio y colocar en la bandeja del horno sobre papel de hornear. Colocar algo en el centro para que no se cierre.
Pintar con almíbar (también puede ser con huevo batido) y dejar que doble su volumen.
Pre calentar el horno a 200 º con calor arriba y abajo.
Cuando haya levado, poner las rodajas de naranja confitadas, añadir un poco de azúcar humedecido con unas gotas de agua de azahar y espolvorear la almendra crocanti.
Poner dentro del horno un recipiente con un poco de agua para generar vapor.
Hornear entre 15 y 18 minutos a 200 º.
Bajar la temperatura a 180 ° y hornear otros 10 minutos.
Dejar reposar sobre una rejilla, cuando esté frío rellenar al gusto ( nata montada , trufa…) o comer directamente.

Notas

El poner un poco de agua dentro es para que quede más jugoso pero no es obligatorio hacerlo.[br]Si se dora mucho poner papel de aluminio encima, cada horno es un mundo.[br]Lo he pincelado con el almíbar que me sobró de preparar las naranjas confitadas en almíbar porque le da mucho más brillo que con huevo.

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Roscón de reyes sin masa madre