Roscón de reyes sin masa madre, por si queréis ir practicando con tiempo la receta y hacerla el día de reyes es vuestras casas. Ya sé que vas a cualquier supermercado y por nada y menos te compras uno y con mil rellenos disponibles pero una vez que lo haces en casa el sabor convence tanto que te lo vuelven a pedir todos los años.

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1 Roscón de reyes sin masa madre

Roscón de reyes sin masa madre

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Roscón de reyes sin masa madre, parece complicado pero que buen resultado.

badiolas

Cocina: española
Tipo de receta: postre
Raciones: 8-10

Tiempo de preparado: 5H
Tiempo de cocinado: 10M
Tiempo total: 5H 10M

Ingredientes

Para hacer el roscón:

90 gr de azúcar
90 gr de leche sin lactosa
35 gr de aceite de girasol
25 gr de levadura fresca de panadería
1 huevo mediano
la piel de media naranja y de medio limón
15 gr de agua de azahar
290 gr de harina de fuerza

Para adornar el roscón:

almíbar
azúcar humedecido con agua de azahar
naranja confitada
almendra crocanti

Preparación

Poner en la jarra el azúcar y pulverizar durante 30 segundos a velocidad progresiva 5/7/10. Incorporar las cascaras de limón y naranja y programar 20 segundos a velocidad progresiva 5/10.
Añadir la leche y calentar 3 minutos a 40 º velocidad 1.
Echar levadura, agua de azahar, huevo y aceite y programar 30 segundos a velocidad 4.
Agregar la mitad de la harina y mezclar 40 segundos a velocidad 6.
Ahora el resto de la harina y programar 3 minutos de amasado.
Dejar fermentar la masa en el vaso hasta que salga por el bocal o doble su volumen.
Bajar con la espátula y programar 1 minuto de amasado. Sacar la masa.
Untar las manos con unas gotas de aceite de aceite para que no se nos pegue la masa y dar la forma de roscón, para hacerlo introducir los dedos en el centro e ir agrandando el agujero hasta dejarlo del tamaño que queremos.
Poner las sorpresas dentro forradas con papel de aluminio y colocar en la bandeja del horno sobre papel de hornear. Colocar algo en el centro para que no se cierre.
Pintar con almíbar (también puede ser con huevo batido) y dejar que doble su volumen.
Pre calentar el horno a 200 º con calor arriba y abajo.
Cuando haya levado, poner las rodajas de naranja confitadas, añadir un poco de azúcar humedecido con unas gotas de agua de azahar y espolvorear la almendra crocanti.
Poner dentro del horno un recipiente con un poco de agua para generar vapor.
Hornear entre 15 y 18 minutos a 200 º.
Bajar la temperatura a 180 ° y hornear otros 10 minutos.
Dejar reposar sobre una rejilla, cuando esté frío rellenar al gusto ( nata montada , trufa…) o comer directamente.

Notas

El poner un poco de agua dentro es para que quede más jugoso pero no es obligatorio hacerlo.
Si se dora mucho poner papel de aluminio encima, cada horno es un mundo.
Lo he pincelado con el almíbar que me sobró de preparar las naranjas confitadas en almíbar porque le da mucho más brillo que con huevo.

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Roscón de reyes sin masa madre

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