Toca ponerse en marcha después del parón de las vacaciones, así que voy a empezar compartiendo con vosotros algunas de las recetas que hemos preparado estos días, que aunque estamos de vacaciones no hemos dejado de cocinar y comer. Para empezar una receta fresquita y que me encanta, un salmorejo de zanahoria.

Está buenísimo, es sano y además ligero. Este salmorejo se espesa gracias a la zanahoria, así que quitando el pan queda una receta apta para dietas. Acompañado de un poquito de huevo duro picado y jamoncito es delicioso.

Salmorejo de zanahoria

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No dejéis de probar esta variante de salmorejo, sana, ligera y muy fácil de preparar

Barbara G

Cocina: española
Tipo de receta: verduras
Raciones: 4

Tiempo de preparación: 3M
Tiempo de cocinado:: 3M
Tiempo total:: 6M

Ingredientes

1 kg. de tomates rojos maduros
20 gr. de vinagre
250 gr. de zanahorias
20 gr. de aceite de oliva
sal
1 ajo
2 huevos duros
4 lonchas de jamón serrano cortado en tiras o taquitos de jamón

Preparación

Echar en la jarra el ajo pelado, los tomates lavados y partidos por la mitad, las zanahorias peladas y troceadas, el vinagre y sal al gusto. Triturar 2 minutos velocidad progresiva 5-10 hasta que esté toda la verdura totalmente triturada.
Agregar el aceite de oliva (preferiblemente virgen extra) y mezclar 20 segundos a velocidad 6.
Dejar enfriar en la nevera hasta el momento de tomarlo.
Acompañar de huevo y jamón picado.