Toca ponerse en marcha después del parón de las vacaciones, así que voy a empezar compartiendo con vosotros algunas de las recetas que hemos preparado estos días, que aunque estamos de vacaciones no hemos dejado de cocinar y comer. Para empezar una receta fresquita y que me encanta, un salmorejo de zanahoria.
Está buenísimo, es sano y además ligero. Este salmorejo se espesa gracias a la zanahoria, así que quitando el pan queda una receta apta para dietas. Acompañado de un poquito de huevo duro picado y jamoncito es delicioso.
Salmorejo de zanahoria
No dejéis de probar esta variante de salmorejo, sana, ligera y muy fácil de preparar
Autor: Barbara G
Cocina: Española
Tipo de receta: Verduras
Raciones: 4
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocinado:
Tiempo total:
Ingredientes
- 1 kg. de tomates rojos maduros
- 20 gr. de vinagre
- 250 gr. de zanahorias
- 20 gr. de aceite de oliva
- sal
- 1 ajo
- 2 huevos duros
- 4 lonchas de jamón serrano cortado en tiras o taquitos de jamón
Preparación
- Echar en la jarra el ajo pelado, los tomates lavados y partidos por la mitad, las zanahorias peladas y troceadas, el vinagre y sal al gusto. Triturar 2 minutos velocidad progresiva 5-10 hasta que esté toda la verdura totalmente triturada.
- Agregar el aceite de oliva (preferiblemente virgen extra) y mezclar 20 segundos a velocidad 6.
- Dejar enfriar en la nevera hasta el momento de tomarlo.
- Acompañar de huevo y jamón picado.
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