Salmorejo de zanahoria

Toca ponerse en marcha después del parón de las vacaciones, así que voy a empezar compartiendo con vosotros algunas de las recetas que hemos preparado estos días, que aunque estamos de vacaciones no hemos dejado de cocinar y comer. Para empezar una receta fresquita y que me encanta, un salmorejo de zanahoria.

Está buenísimo, es sano y además ligero. Este salmorejo se espesa gracias a la zanahoria, así que quitando el pan queda una receta apta para dietas. Acompañado de un poquito de huevo duro picado y jamoncito es delicioso.

Salmorejo de zanahoria
No dejéis de probar esta variante de salmorejo, sana, ligera y muy fácil de preparar
Autor:
Cocina: Española
Tipo de receta: Verduras
Raciones: 4
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 1 kg. de tomates rojos maduros
  • 20 gr. de vinagre
  • 250 gr. de zanahorias
  • 20 gr. de aceite de oliva
  • sal
  • 1 ajo
  • 2 huevos duros
  • 4 lonchas de jamón serrano cortado en tiras o taquitos de jamón
Preparación
  1. Echar en la jarra el ajo pelado, los tomates lavados y partidos por la mitad, las zanahorias peladas y troceadas, el vinagre y sal al gusto. Triturar 2 minutos velocidad progresiva 5-10 hasta que esté toda la verdura totalmente triturada.
  2. Agregar el aceite de oliva (preferiblemente virgen extra) y mezclar 20 segundos a velocidad 6.
  3. Dejar enfriar en la nevera hasta el momento de tomarlo.
  4. Acompañar de huevo y jamón picado.

 


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