Tarta de Ferrero y crema de chocolate

tarta de ferrero y crema de chocolate

Espero que hayáis pasado unos buenos días de fiesta en compañía de vuestras familias y amigos. Ahora en mi casa vienen unos días de comida ligera y seguir pensando en lo que preparamos para la cena de Fin de Año.

Así que la receta de hoy es un postre, una tarta de Ferrero y crema de chocolate, con un interior cremoso y una superficie superchocolateada, solo apta para los más golosos. Yo la preparé de postre para la cena de Nochebuena y encantó a toda la familia, tanto mayores como pequeños, así que creo que también puede ser una opción perfecta como postre en Nochevieja.

Esta tarta no necesita horno, solo unas horas de refrigeración en la nevera para que vayan cuajando todas las capas.

Tarta de Ferrero y crema de chocolate
Si os gustan los bombones Ferrero, ésta es vuestra tarta! No dejéis de prepararla.
Autor:
Tipo de receta: Postre
Raciones: 10
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 40 gr. de avellanas
  • 180 gr. de galletas (tipo María)
  • 80 gr. de mantequilla fría
  • 10 bombones Ferrero
  • 2 claras de huevo
  • unas gotitas de zumo limón
  • 400 gr. de nata para montar (bien fría)
  • 1 pizca de sal
  • 5 láminas pequeñas de gelatina
  • 100 gr. de leche
  • 50 gr. de chocolate fondant
  • 200 gr. de crema de cacao (nutella, nocilla o crema de cacao casera)
  • 120 gr. de nata para montar
  • 60 gr. de chocolate fondant
  • 100 gr. de crema de cacao
  • Bombones Ferrero y almendra crocanti para decorar
Preparación
  1. Echar las avellanas en la jarra y moler durante 8 segundos a velocidad 10.
  2. Añadir las galletas y triturar 10 segundos a velocidad 10.
  3. Incorporar la mantequilla a trozos y mezclar durante 20 segundos a velocidad 6.
  4. Colocar la masa que acabamos de preparar en el fondo de un molde de 20-22 cm y presionar con los dedos o la base de un vaso para que nos quede una base compacta. Reservar en la nevera.
  5. Colocar las hojas de gelatina en un recipiente con agua para que se vayan hidratando.
  6. Lavar y secar bien la jarra, colocar la paleta mezcladora sobre las cuchillas.
  7. Introducir las claras de huevo, las gotitas de zumo de limón y una pizca de sal. Montar durante 2-3 minutos a velocidad 5. Reservar en la nevera.
  8. Seguidamente, sin lavar la jarra, echar los 400 gramos de nata y montar a velocidad 5 durante 1-2 minutos hasta que esté semi montada. Reservar en la nevera.
  9. A continuación calentar la leche en la jarra durante 3 minutos, temperatura 90ºC, velocidad 2.
  10. Agregar las hojas de gelatina bien escurridas y mezclar 10 segundos a velocidad 4.
  11. Añadir los 50 gramos de chocolate fondant y 200 gramos de crema de cacao. Mezclar durante 20 segundos a velocidad 5.
  12. Verter la crema de chocolate que acabamos de preparar sobre la nata montada que teníamos reservada y mezclar con movimiento envolventes.
  13. Incorporar las claras montadas y seguir mezclando con movimientos envolventes hasta que quede una crema homogénea.
  14. Verter la crema sobre la base de galletas que teníamos reservada en la nevera.
  15. Cortar los 10 Ferreros por la mitad e introducir en el interior de la tarta.
  16. Introducir la tarta en la nevera y dejar enfriar unas 4-6 horas mínimo hasta que cuaje. (yo suelo dejarla cuajar toda la noche).
  17. Para preparar la cobertura echar en la jarra los 120 gramos de nata y los 60 gramos de chocolate fondant. Calentar durante 3 minutos, temperatura 90ºC, velocidad 2.
  18. Agregar los 100 gramos de crema de cacao y mezclar 15 segundos a velocidad 4.
  19. Cubrir la tarta con la cobertura que acabamos de preparar y dejar enfriar en la nevera 2-3 horas más.
  20. Por último solo queda desmoldar y acabar de decorar a nuestro gusto con bombones Ferrero, almendra crocanti y un poco de crema de cacao… y a disfrutar!

 


2 comentarios, deja el tuyo

  1.   Zurine dijo

    Hola Bárbara. La tarta de Ferrero tiene una pinta buenísima. La voy a hacer este finde como tarta de cumpleaños. Tengo una duda. Pones 5 láminas pequeñas de gelatina. Me podrías decir su peso. Es que hay de muchas marcas.
    Gracias

    1.    Barbara G dijo

      Hola Zurine! Utilicé hojas de gelatina de la marca Belbake, vienen 12 hojas y en total pesan 20 gramos. Haciendo cuentas, me sale que cada hoja pesa 1,7 gramos aproximadamente y el peso total de las 5 que utilicé serían 8,5 gramos. Creo además que las láminas de gelatina de la marca Hacendado también vienen en ese formato. Espero que te salga bien y la disfrutéis!
      Gracias por seguirnos.

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