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Estos vasitos son ideales como postre rápido, ligero y sin horno en estas Navidades. Puedes realizarlos con antelación y tienen un sabor incomparable que te harán quedar bien con tus invitados. El lima curd es un dulce a base de lima, azúcar y mantequilla .En su defecto, si no encontráis limas, podéis hacerlo con limón y también queda muy rico. Os aconsejo que hagáis más cantidad y así podéis utilizarla como base de otros postres que iré subiendo. ¿ Os apetece probarla?

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Vasitos de lima y queso

Estos vasitos de lima y queso quedan estupendos como postre navideño.

Autor: Marta Fernández

Cocina: Moderna

Tipo de receta: Postre

Tiempo de preparación:  10 m

Tiempo de cocinado:  18 m

Tiempo total:  28 m

Ingredientes

• Para la lima curd:
• 300 gr. de azúcar
• ralladura de 2 limas
• 180 gr. de zumo de limas
• 210 gr. de mantequilla
• 4 huevos enteros
• Para el queso con lima:
• 100gr Queso Untar
• Zumo de ½ Lima
• 1 Cucharada Azúcar Glass
• 50gr Queso SemiCurado en Crema ( existen varias marcas en el mercado)
• Para el fondo de galletas:
• Galletas digestive troceadas

Preparación

1. En primer lugar prepara la ralladura de las limas y resérvala.
2. Seguidamente pon el azúcar en el vaso y programa 40 segundos a velocidad 5-7-10 progresiva. Añade la ralladura de los cítricos y programa otros 15 segundos a la misma velocidad.
3. A continuación agrega el zumo, los huevos y la mantequilla en trozos. Programa 15 minutos a temperatura 80 °C y velocidad 3.
4. Al finalizar programar 1 minuto, velocidad 2 para evitar que se corte.
5. Una vez terminado este tiempo, comprueba que la crema ha cogido consistencia; para ello toma un poco en una cucharita y deja enfriar ligeramente. Si está poco espesa, vuelve a programarla otros 5 minutos.
6. A continuación hacemos la mezcla de queso con lima:
7. Rallamos la lima y exprimimos el zumo, lo ponemos ambos en un bol y añadimos el azúcar glass.
8. Mezclamos bien a velocidad progresiva 5-7 durante 1 minuto.
9. Luego ponemos la paleta mezcladora y añadimos los quesos (a la temperatura habitual de la nevera) y volvemos a mezclar durante 40 segundos a velocidad 5 y comprobamos que esté mezclado correctamente.
10. Montaje:
11. Ponemos en el fondo de los vasitos las galletas troceadas en trozos pequeñitos. A continuación echamos el queso con lima, otra capa de galletitas, una capa de lima curd.
12. ¡ Espero que os guste!

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