Vasitos de lima y queso

vasitos de lima y queso con Mycook

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Estos vasitos son ideales como postre rápido, ligero y sin horno en estas Navidades. Puedes realizarlos con antelación y tienen un sabor incomparable que te harán quedar bien con tus invitados. El lima curd es un dulce a base de lima, azúcar y mantequilla .En su defecto, si no encontráis limas, podéis hacerlo con limón y también queda muy rico. Os aconsejo que hagáis más cantidad y así podéis utilizarla como base de otros postres que iré subiendo. ¿ Os apetece probarla?

 

Vasitos de lima y queso
Estos vasitos de lima y queso quedan estupendos como postre navideño.
Autor:
Cocina: Moderna
Tipo de receta: Postre
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • Para la lima curd:
  • 300 gr. de azúcar
  • ralladura de 2 limas
  • 180 gr. de zumo de limas
  • 210 gr. de mantequilla
  • 4 huevos enteros
  • Para el queso con lima:
  • 100gr Queso Untar
  • Zumo de ½ Lima
  • 1 Cucharada Azúcar Glass
  • 50gr Queso SemiCurado en Crema ( existen varias marcas en el mercado)
  • Para el fondo de galletas:
  • Galletas digestive troceadas
Preparación
  1. En primer lugar prepara la ralladura de las limas y resérvala.
  2. Seguidamente pon el azúcar en el vaso y programa 40 segundos a velocidad 5-7-10 progresiva. Añade la ralladura de los cítricos y programa otros 15 segundos a la misma velocidad.
  3. A continuación agrega el zumo, los huevos y la mantequilla en trozos. Programa 15 minutos a temperatura 80 °C y velocidad 3.
  4. Al finalizar programar 1 minuto, velocidad 2 para evitar que se corte.
  5. Una vez terminado este tiempo, comprueba que la crema ha cogido consistencia; para ello toma un poco en una cucharita y deja enfriar ligeramente. Si está poco espesa, vuelve a programarla otros 5 minutos.
  6. A continuación hacemos la mezcla de queso con lima:
  7. Rallamos la lima y exprimimos el zumo, lo ponemos ambos en un bol y añadimos el azúcar glass.
  8. Mezclamos bien a velocidad progresiva 5-7 durante 1 minuto.
  9. Luego ponemos la paleta mezcladora y añadimos los quesos (a la temperatura habitual de la nevera) y volvemos a mezclar durante 40 segundos a velocidad 5 y comprobamos que esté mezclado correctamente.
  10. Montaje:
  11. Ponemos en el fondo de los vasitos las galletas troceadas en trozos pequeñitos. A continuación echamos el queso con lima, otra capa de galletitas, una capa de lima curd.
  12. ¡ Espero que os guste!

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