Preparación

1. En primer lugar prepara la ralladura de las limas y resérvala.

2. Seguidamente pon el azúcar en el vaso y programa 40 segundos a velocidad 5-7-10 progresiva. Añade la ralladura de los cítricos y programa otros 15 segundos a la misma velocidad.

3. A continuación agrega el zumo, los huevos y la mantequilla en trozos. Programa 15 minutos a temperatura 80 °C y velocidad 3.

4. Al finalizar programar 1 minuto, velocidad 2 para evitar que se corte.

5. Una vez terminado este tiempo, comprueba que la crema ha cogido consistencia; para ello toma un poco en una cucharita y deja enfriar ligeramente. Si está poco espesa, vuelve a programarla otros 5 minutos.

6. A continuación hacemos la mezcla de queso con lima:

7. Rallamos la lima y exprimimos el zumo, lo ponemos ambos en un bol y añadimos el azúcar glass.

8. Mezclamos bien a velocidad progresiva 5-7 durante 1 minuto.

9. Luego ponemos la paleta mezcladora y añadimos los quesos (a la temperatura habitual de la nevera) y volvemos a mezclar durante 40 segundos a velocidad 5 y comprobamos que esté mezclado correctamente.

10. Montaje:

11. Ponemos en el fondo de los vasitos las galletas troceadas en trozos pequeñitos. A continuación echamos el queso con lima, otra capa de galletitas, una capa de lima curd.

12. ¡ Espero que os guste!