Estos vasitos son ideales como postre rápido, ligero y sin horno en estas Navidades. Puedes realizarlos con antelación y tienen un sabor incomparable que te harán quedar bien con tus invitados. El lima curd es un dulce a base de lima, azúcar y mantequilla .En su defecto, si no encontráis limas, podéis hacerlo con limón y también queda muy rico. Os aconsejo que hagáis más cantidad y así podéis utilizarla como base de otros postres que iré subiendo. ¿ Os apetece probarla?

Vasitos de lima y queso

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Estos vasitos de lima y queso quedan estupendos como postre navideño.

Marta Fernandez

Cocina: moderna
Tipo de receta: postre
Raciones: 8

Tiempo de preparación: 10M
Tiempo de cocinado:: 18M
Tiempo total:: 28M

Ingredientes

[b]Para la lima curd:[/b]
300 gr. de azúcar
ralladura de 2 limas
180 gr. de zumo de limas
210 gr. de mantequilla
4 huevos enteros
[b]Para el queso con lima:[/b]
100gr Queso Untar
Zumo de 1/2 Lima
1 Cucharada Azúcar Glass
50gr Queso SemiCurado en Crema ( existen varias marcas en el mercado)
[b]Para el fondo de galletas:[/b]
Galletas digestive troceadas

Preparación

En primer lugar prepara la ralladura de las limas y resérvala.
Seguidamente pon el azúcar en el vaso y programa 40 segundos a velocidad 5-7-10 progresiva. Añade la ralladura de los cítricos y programa otros 15 segundos a la misma velocidad.
A continuación agrega el zumo, los huevos y la mantequilla en trozos. Programa 15 minutos a temperatura 80 °C y velocidad 3.
Al finalizar programar 1 minuto, velocidad 2 para evitar que se corte.
Una vez terminado este tiempo, comprueba que la crema ha cogido consistencia; para ello toma un poco en una cucharita y deja enfriar ligeramente. Si está poco espesa, vuelve a programarla otros 5 minutos.
A continuación hacemos la mezcla de queso con lima:
Rallamos la lima y exprimimos el zumo, lo ponemos ambos en un bol y añadimos el azúcar glass.
Mezclamos bien a velocidad progresiva 5-7 durante 1 minuto.
Luego ponemos la paleta mezcladora y añadimos los quesos (a la temperatura habitual de la nevera) y volvemos a mezclar durante 40 segundos a velocidad 5 y comprobamos que esté mezclado correctamente.
Montaje:
Ponemos en el fondo de los vasitos las galletas troceadas en trozos pequeñitos. A continuación echamos el queso con lima, otra capa de galletitas, una capa de lima curd.
¡ Espero que os guste!