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Estos vasitos son ideales como postre rápido, ligero y sin horno en estas Navidades. Puedes realizarlos con antelación y tienen un sabor incomparable que te harán quedar bien con tus invitados. El lima curd es un dulce a base de lima, azúcar y mantequilla .En su defecto, si no encontráis limas, podéis hacerlo con limón y también queda muy rico. Os aconsejo que hagáis más cantidad y así podéis utilizarla como base de otros postres que iré subiendo. ¿ Os apetece probarla?
- Para la lima curd:
- 300 gr. de azúcar
- ralladura de 2 limas
- 180 gr. de zumo de limas
- 210 gr. de mantequilla
- 4 huevos enteros
- Para el queso con lima:
- 100gr Queso Untar
- Zumo de ½ Lima
- 1 Cucharada Azúcar Glass
- 50gr Queso SemiCurado en Crema ( existen varias marcas en el mercado)
- Para el fondo de galletas:
- Galletas digestive troceadas
- En primer lugar prepara la ralladura de las limas y resérvala.
- Seguidamente pon el azúcar en el vaso y programa 40 segundos a velocidad 5-7-10 progresiva. Añade la ralladura de los cítricos y programa otros 15 segundos a la misma velocidad.
- A continuación agrega el zumo, los huevos y la mantequilla en trozos. Programa 15 minutos a temperatura 80 °C y velocidad 3.
- Al finalizar programar 1 minuto, velocidad 2 para evitar que se corte.
- Una vez terminado este tiempo, comprueba que la crema ha cogido consistencia; para ello toma un poco en una cucharita y deja enfriar ligeramente. Si está poco espesa, vuelve a programarla otros 5 minutos.
- A continuación hacemos la mezcla de queso con lima:
- Rallamos la lima y exprimimos el zumo, lo ponemos ambos en un bol y añadimos el azúcar glass.
- Mezclamos bien a velocidad progresiva 5-7 durante 1 minuto.
- Luego ponemos la paleta mezcladora y añadimos los quesos (a la temperatura habitual de la nevera) y volvemos a mezclar durante 40 segundos a velocidad 5 y comprobamos que esté mezclado correctamente.
- Montaje:
- Ponemos en el fondo de los vasitos las galletas troceadas en trozos pequeñitos. A continuación echamos el queso con lima, otra capa de galletitas, una capa de lima curd.
- ¡ Espero que os guste!
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