Para variar un poco, y dejar un poco de lado la Semana Santa, la receta de hoy es para los amantes de las especias y de las recetas internacionales. Vamos a preparar un rico cous cous de ternera y verduras con nuestra Mycook.
Una de las cosas importantes a tener en cuenta es la carne de ternera que vayamos a usar, por eso yo procuro comprarla en carnicería y pedirle al carnicero que me escoja un trozo de carne adecuado para guisar y que sepa que me va a quedar tierno y jugoso. Si vais a comprar la carne envasada algunas de las piezas que mejor quedan en los guisos son el morcillo, el ossobuco y la zona de la aguja.
Las verduras las podéis variar un poco a vuestro gusto, sabiendo que variando las verduras también os variará el sabor final del plato.
- 150 gr. de cous cous(sémola de trigo)
- 180 gr. de agua
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 puñado de perejil
- 15 gr. de aceite de oliva
- 1 cucharadita de especias Ras al Hanout
- 1 pizca de canela
- sal
- 1 calabacín
- 1 zanahoria
- 100 gr. de calabaza
- 1 nabo
- 100 gr. de tomate triturado
- ½ bote de garbanzos cocidos
- 1 cucharada de especias Ras al Hanout
- 400 gr. de carne de ternera en dados
- 40 gr. de aceite de oliva
- 400 gr. de agua
- Echar en la jarra los 180 gr. de agua, el jugo de limón, el puñado de peréjil picado, los 15 gr. de aceite de oliva, las especias marroquís, la canela y la sal. Calentar durante 4 minutos, temperatura 110ºC, velocidad 2.
- Calentar 1 minuto más, temperatura 120ºC, velocidad 2.
- Colocar la sémola de trigo en un recipiente y echarle el líquido que acabamos de preparar con Mycook. Tapar y dejar reposar. Remover de vez en cuando para que los granos del cuscús se suelten.
- Mientras reposa la semola vamos a preparar la ternera con las verduras.
- Espolvorear la cucharada de Ras al Hanout sobre los dados de carne de ternera y salar al gusto. Reservar.
- Colocar la paleta mezcladora sobre las cuchillas.
- Echar el aceite y calentar 1 minuto, temperatura 120ºC, velocidad 2.
- Introducir la carne y cocinar 6 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 2.
- Añadir todas las verduras cortadas en dados grandes,el tomate triturado y cubrir con el agua. Salar al gusto y programar 20 minutos, temperatura120ºC, velocidad 2.
- A continuación agregar los garbanzos cocidos y cocinar 10 minutos más, temperatura 120ºC, velocidad 2.
- Servir el cous cous en un plato y por encima cubrir con las verduras y carne que hemos preparado.
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