Crema de tomate con pesto rojo

 

Invierno: tiempo de cremas.

Es una semana de mucho frío y que mejor para entrar en calor que una crema calentita. Esta es una receta adaptada para Mycook de Gordon Ramsey, uno de mis cocineros preferidos, y al que suelo seguir en sus programas televisivos y leyendo sus libros.Viene acompañada de pesto rojo, que en caso de que os sobre está riquísimo acompañado de pasta. Esta crema de tomate con pesto rojo es una crema suave con el  sabor intenso del parmesano que le da un toque especial. Os animo a probarla. ¡ Seguro que os gusta!

Crema de tomate con pesto rojo
Crema de tomate con pesto rojo para Mycook
Autor:
Cocina: Americana
Tipo de receta: Cremas
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 1 Kg.y medio de tomates maduros pelados
  • 2 Ajos
  • 2 Cebollas moradas
  • 500 ml. caldo de verduras o pollo
  • 1 cda. Vinagre balsámico
  • 1 cda. Azúcar
  • 30 g. Aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
  • 4 cda. Pesto rojo
  • Nata para cocinar
  • Ingredientes para el pesto rojo: 3 cucharadas de piñones, 75 g de tomates secos en aceite escurridos (reservando el aceite) y finamente picados, 50 g de queso parmesano y aceite de oliva.
Preparación
  1. En primer lugar introducimos en el vaso los ajos, las cebollas peladas y en cuartos con el aceite. Programamos 5 seg./vel.5. Bajamos la verdura y sofreímos 7 minutos,120 grados,velocidad 1.
  2. A continuación agregamos los tomates partidos por la mitad, volvemos a programar 5 seg./vel.5. Seguidamente agregamos el vinagre balsámico y sofreímos 4 min./120 grados/vel. 1.
  3. Después salpimentamos, añadimos el azúcar y el caldo y programamos 15 min./ 100º/ vel. 2.
  4. Por último, trituramos con 3 toques de turbo. Comprobamos el espesor,echamos nata al gusto y si gusta echamos un poco más de caldo. Dar otro toque de turbo.
  5. Finalmente rectificamos de sal y servimos acompañada del pesto, unas hojitas de albahaca y el aceite.
  6. Para realizar el pesto rojo: Para empezar tostamos los piñones en una sartén seca. Echamos en la jarra una vez limpia los piñones, los tomates secos,el parmesano y aceite. Debe quedar espesa.
Información nutricional por ración
Tamaño de ración: 6

 


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