Empanadillas de espinacas y queso

Si queremos preparar unas empanadillas muy ligeras y no por ello menos sabrosas, esta receta de espanadillas de espinacas y queso es ideal.

Podemos variar el queso (más fuerte o más suave) a nuestro gusto, incluso poniéndoles una parte de roquefort o usar queso ligth para rebajar el aporte calórico. 

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Empanadillas de espinacas y queso

Ligeras y saludables empanadillas

Autor: Conchi Sicilia

Cocina: Española

Tipo de receta: Aperitivos

Raciones: 5

Tiempo de preparación: 

Tiempo de cocinado:  32 m

Tiempo total:  32 m

Ingredientes

• 500 g de espinacas congeladas previamente descongeladas
• 375 g de queso blando (burgos, queso fresco de cabra)
• 50 g de pasas de Corinto
• Obleas para empanadillas
• 1 huevo
• Sal

Preparación

1. Cocer las espinacas, para ello echar las espinacas con sal en el cestillo, agregar 1.300 g de agua y programar 20 minutos a 110º y velocidad 2 sin tapar el bocal de la jarra.
2. Escurrir muy bien (a ser posible centrifugando) y mezclar con el queso 1 minuto a velocidad 3.
3. Añadir las pasas y mezclar 30 segundos a velocidad 3.
4. Rellenar las empanadillas, pintar con huevo batido y hornear sobre un papel de horno a 200º hasta que estén doradas (10-20 minutos).

Notas

Con estas cantidades salen unas 20 empanadillas.
Bajo mi punto de vista lo ideal es hacerlas con queso de cabra fresco.

Información nutricional por ración

Calorías: 566 Grasas: 52 Carbohidratos: 33 Proteínas: 14

3.5.3208