Espárragos gratinados

Verduras22 minutos2 personas700 calorías
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Por Conchi Sicilia

Esparragos gratinados

Esta receta tiene una presencia espectacular, por lo que si la probáis seguro que se hace un imprescindible en vuestro menú semanal.

Es muy completa y por ella misma nos puede solucionar una comida o cena cuando tengamos poco tiempo o la nevera algo vacía. ¡Sin más preámbulos aquí tenéis la receta de los clásicos espárragos gratinados! ¡Que la disfrutéis!

Espárragos gratinados

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Clásico plato de espárragos con bechamel

Espárragos gratinados
  • Conchi Sicilia
  • Cocina: española
  • Tipo de receta: verduras
  • Calorías: 700
  • Raciones: 2
  • Tiempo de preparación:
  • Tiempo de cocinado::
  • Tiempo total::

Ingredientes

  • 6-8 espárragos blancos de lata o bote muy gruesos
  • 200 g de jamón york en lonchas no muy finas
  • 2 cucharadas soperas colmadas de harina
  • 2 cucharadas soperas de mantequilla o margarina
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • 500 g de leche
  • 2 yemas de huevo
  • Queso rallado para gratinar
  • Sal

Preparación

  1. Montar la paleta mezcladora. Añadir la mantequilla y el aceite y calentar 1 minuto a 80º y velocidad 3.

  2. Agregar la harina tamizándola por un colador. Programar 1 minuto a 80º y velocidad 5.

  3. Añadir la leche y la sal y programar primero 5 minutos a 80º y velocidad 3 y luego otros 5 minutos a 100º y velocidad 3.

  4. Poner las yemas en una taza y desleír poco a poco parte de la bechamel, con cuidado de que no cuaje. Verter en la jarra con el resto de la bechamel y programar 30 segundos a velocidad 3.

  5. Secar bien los espárragos con papel de cocina. Envolverlos con una o dos lonchas de jamón de york (dependiendo del tamaño) de modo que queden libres los extremos.

  6. Verter encima del jamón de york la bechamel y coronar con el queso rallado.

  7. Gratinar hasta que esté dorado.


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