Espárragos gratinados

Esparragos gratinados

Esta receta tiene una presencia espectacular, por lo que si la probáis seguro que se hace un imprescindible en vuestro menú semanal.

Es muy completa y por ella misma nos puede solucionar una comida o cena cuando tengamos poco tiempo o la nevera algo vacía. ¡Sin más preámbulos aquí tenéis la receta de los clásicos espárragos gratinados! ¡Que la disfrutéis!

Espárragos gratinados
Clásico plato de espárragos con bechamel
Autor:
Cocina: Española
Tipo de receta: Verduras
Raciones: 2
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 6-8 espárragos blancos de lata o bote muy gruesos
  • 200 g de jamón york en lonchas no muy finas
  • 2 cucharadas soperas colmadas de harina
  • 2 cucharadas soperas de mantequilla o margarina
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • 500 g de leche
  • 2 yemas de huevo
  • Queso rallado para gratinar
  • Sal
Preparación
  1. Montar la paleta mezcladora. Añadir la mantequilla y el aceite y calentar 1 minuto a 80º y velocidad 3.
  2. Agregar la harina tamizándola por un colador. Programar 1 minuto a 80º y velocidad 5.
  3. Añadir la leche y la sal y programar primero 5 minutos a 80º y velocidad 3 y luego otros 5 minutos a 100º y velocidad 3.
  4. Poner las yemas en una taza y desleír poco a poco parte de la bechamel, con cuidado de que no cuaje. Verter en la jarra con el resto de la bechamel y programar 30 segundos a velocidad 3.
  5. Secar bien los espárragos con papel de cocina. Envolverlos con una o dos lonchas de jamón de york (dependiendo del tamaño) de modo que queden libres los extremos.
  6. Verter encima del jamón de york la bechamel y coronar con el queso rallado.
  7. Gratinar hasta que esté dorado.
Información nutricional por ración
Calorías: 700

 


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