Espárragos gratinados
Esta receta tiene una presencia espectacular, por lo que si la probáis seguro que se hace un imprescindible en vuestro menú semanal.
Es muy completa y por ella misma nos puede solucionar una comida o cena cuando tengamos poco tiempo o la nevera algo vacía. ¡Sin más preámbulos aquí tenéis la receta de los clásicos espárragos gratinados! ¡Que la disfrutéis!
Espárragos gratinados
Clásico plato de espárragos con bechamel
Autor: Conchi Sicilia
Cocina: Española
Tipo de receta: Verduras
Raciones: 2
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocinado:
Tiempo total:
Ingredientes
- 6-8 espárragos blancos de lata o bote muy gruesos
- 200 g de jamón york en lonchas no muy finas
- 2 cucharadas soperas colmadas de harina
- 2 cucharadas soperas de mantequilla o margarina
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
- 500 g de leche
- 2 yemas de huevo
- Queso rallado para gratinar
- Sal
Preparación
- Montar la paleta mezcladora. Añadir la mantequilla y el aceite y calentar 1 minuto a 80º y velocidad 3.
- Agregar la harina tamizándola por un colador. Programar 1 minuto a 80º y velocidad 5.
- Añadir la leche y la sal y programar primero 5 minutos a 80º y velocidad 3 y luego otros 5 minutos a 100º y velocidad 3.
- Poner las yemas en una taza y desleír poco a poco parte de la bechamel, con cuidado de que no cuaje. Verter en la jarra con el resto de la bechamel y programar 30 segundos a velocidad 3.
- Secar bien los espárragos con papel de cocina. Envolverlos con una o dos lonchas de jamón de york (dependiendo del tamaño) de modo que queden libres los extremos.
- Verter encima del jamón de york la bechamel y coronar con el queso rallado.
- Gratinar hasta que esté dorado.
Información nutricional por ración
Calorías: 700