Name: Espárragos gratinados
Prep time: 2 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: española
Ingredients: 6-8 espárragos blancos de lata o bote muy gruesos; 200 g de jamón york en lonchas no muy finas; 2 cucharadas soperas colmadas de harina; 2 cucharadas soperas de mantequilla o margarina; 2 cucharadas soperas de aceite de oliva; 500 g de leche; 2 yemas de huevo; Queso rallado para gratinar; Sal

Esta receta tiene una presencia espectacular, por lo que si la probáis seguro que se hace un imprescindible en vuestro menú semanal.

Es muy completa y por ella misma nos puede solucionar una comida o cena cuando tengamos poco tiempo o la nevera algo vacía. ¡Sin más preámbulos aquí tenéis la receta de los clásicos espárragos gratinados! ¡Que la disfrutéis!

Espárragos gratinados

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Clásico plato de espárragos con bechamel

Conchi Sicilia

Cocina: española
Tipo de receta: verduras
Calorías: 700
Raciones: 2

Tiempo de preparación: 2M
Tiempo de cocinado:: 20M
Tiempo total:: 22M

Ingredientes

6-8 espárragos blancos de lata o bote muy gruesos
200 g de jamón york en lonchas no muy finas
2 cucharadas soperas colmadas de harina
2 cucharadas soperas de mantequilla o margarina
2 cucharadas soperas de aceite de oliva
500 g de leche
2 yemas de huevo
Queso rallado para gratinar
Sal

Preparación

Montar la paleta mezcladora. Añadir la mantequilla y el aceite y calentar 1 minuto a 80º y velocidad 3.
Agregar la harina tamizándola por un colador. Programar 1 minuto a 80º y velocidad 5.
Añadir la leche y la sal y programar primero 5 minutos a 80º y velocidad 3 y luego otros 5 minutos a 100º y velocidad 3.
Poner las yemas en una taza y desleír poco a poco parte de la bechamel, con cuidado de que no cuaje. Verter en la jarra con el resto de la bechamel y programar 30 segundos a velocidad 3.
Secar bien los espárragos con papel de cocina. Envolverlos con una o dos lonchas de jamón de york (dependiendo del tamaño) de modo que queden libres los extremos.
Verter encima del jamón de york la bechamel y coronar con el queso rallado.
Gratinar hasta que esté dorado.