Esta receta tiene una presencia espectacular, por lo que si la probáis seguro que se hace un imprescindible en vuestro menú semanal.

Es muy completa y por ella misma nos puede solucionar una comida o cena cuando tengamos poco tiempo o la nevera algo vacía. ¡Sin más preámbulos aquí tenéis la receta de los clásicos espárragos gratinados! ¡Que la disfrutéis!

Espárragos gratinados

Imprimir receta Comentarios

Clásico plato de espárragos con bechamel

Conchi Sicilia

Cocina: española
Tipo de receta: verduras
Calorías: 700
Raciones: 2

Tiempo de preparación: 2M
Tiempo de cocinado:: 20M
Tiempo total:: 22M

Ingredientes

6-8 espárragos blancos de lata o bote muy gruesos
200 g de jamón york en lonchas no muy finas
2 cucharadas soperas colmadas de harina
2 cucharadas soperas de mantequilla o margarina
2 cucharadas soperas de aceite de oliva
500 g de leche
2 yemas de huevo
Queso rallado para gratinar
Sal

Preparación

Montar la paleta mezcladora. Añadir la mantequilla y el aceite y calentar 1 minuto a 80º y velocidad 3.
Agregar la harina tamizándola por un colador. Programar 1 minuto a 80º y velocidad 5.
Añadir la leche y la sal y programar primero 5 minutos a 80º y velocidad 3 y luego otros 5 minutos a 100º y velocidad 3.
Poner las yemas en una taza y desleír poco a poco parte de la bechamel, con cuidado de que no cuaje. Verter en la jarra con el resto de la bechamel y programar 30 segundos a velocidad 3.
Secar bien los espárragos con papel de cocina. Envolverlos con una o dos lonchas de jamón de york (dependiendo del tamaño) de modo que queden libres los extremos.
Verter encima del jamón de york la bechamel y coronar con el queso rallado.
Gratinar hasta que esté dorado.