Con el invierno a punto de llegar y con el frío que ha hecho estos días, nada más reconfortante que un buen plato de cuchara. Estos judiones con sepia quedan muy suaves de sabor y la sepia además queda muy tierna, por lo que es muy fácil de comer para toda la familia.
Con esta receta podréis disfrutar de un rico y completo guiso legumbres de una manera muy sana ya que lleva muy poca grasa.
Judiones con sepia
Delicioso y nutritivo plato combinando sabores de tierra y mar.
Autor: Barbara G
Cocina: española
Tipo de receta: Legumbres
Raciones: 4-5
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocinado:
Tiempo total:
Ingredientes
- 2 botes de judiones cocidos (800 gr. aprox)
- 500 gr. de sepia
- 150 gr. de cebolla
- 60 gr. de pimiento verde
- 80 gr. de puerro
- 50 gr. de zanahoria
- 2 dientes ajo
- 70 gr. de aceite de oliva
- 80 gr. de tomate frito
- 50 gr. de vino blanco
- 1 cucharadita de pimentón de la Vera
- 100 gr. de agua
- sal
- perejil picado
Preparación
- Echar en la jarra la cebolla, los pimientos, el puerro, la zanahoria y el ajo en trozos. Picar durante 20 segundos a velocidad 5. Bajar los restos de las paredes con ayuda de una espátula.
- Añadir el aceite y sofreír 10 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 1-S.
- Colocar la paleta mezcladora en las cuchillas. Si es muy complicado colocarlas con la verdura en la jarra, retirar la verdura a un plato, situar la paleta mezcladora en su lugar y volver a introducir la verdura en la jarra.
- Agregar la sepia cortada en dados y programar 10 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 2.
- A continuación incorporar el tomate, el vino, el pimentón, el agua y la sal. Programar 15 minutos, 100ºC, velocidad 2.
- Agregar los judiones y programar 5 minutos, temperatura 100ºC, velocidad 2.
- Espolvorear con perejil picado y servir.
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