Con el invierno a punto de llegar y con el frío que ha hecho estos días, nada más reconfortante que un buen plato de cuchara. Estos judiones con sepia quedan muy suaves de sabor y la sepia además queda muy tierna, por lo que es muy fácil de comer para toda la familia.

Con esta receta podréis disfrutar de un rico y completo guiso legumbres de una manera muy sana ya que lleva muy poca grasa.

Judiones con sepia

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Delicioso y nutritivo plato combinando sabores de tierra y mar.

Barbara G

Cocina: española
Tipo de receta: legumbres
Raciones: 4-5

Tiempo de preparación: 5M
Tiempo de cocinado:: 40M
Tiempo total:: 45M

Ingredientes

2 botes de judiones cocidos (800 gr. aprox)
500 gr. de sepia
150 gr. de cebolla
60 gr. de pimiento verde
80 gr. de puerro
50 gr. de zanahoria
2 dientes ajo
70 gr. de aceite de oliva
80 gr. de tomate frito
50 gr. de vino blanco
1 cucharadita de pimentón de la Vera
100 gr. de agua
sal
perejil picado

Preparación

Echar en la jarra la cebolla, los pimientos, el puerro, la zanahoria y el ajo en trozos. Picar durante 20 segundos a velocidad 5. Bajar los restos de las paredes con ayuda de una espátula.
Añadir el aceite y sofreír 10 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 1-S.
Colocar la paleta mezcladora en las cuchillas. Si es muy complicado colocarlas con la verdura en la jarra, retirar la verdura a un plato, situar la paleta mezcladora en su lugar y volver a introducir la verdura en la jarra.
Agregar la sepia cortada en dados y programar 10 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 2.
A continuación incorporar el tomate, el vino, el pimentón, el agua y la sal. Programar 15 minutos, 100ºC, velocidad 2.
Agregar los judiones y programar 5 minutos, temperatura 100ºC, velocidad 2.
Espolvorear con perejil picado y servir.