Mermelada de naranja

Preparación

1. Lo primero siempre que vayáis a trabajar con fruta es lavarla a la perfección y más en este caso que vamos a aprovechar la piel.

2. Es momento de rallar la cáscara de las naranjas. No queremos mucho, no ahondéis en la parte blanca, sólo la piel naranja. Reservamos.

3. Ahora pelamos las naranjas quitando toda la parte blanca que es la que aporta amargor.

4. Cortamos las naranjas a la mitad y las fileteamos, cuanto más fino más sencillo de hacerse.

5. Colocamos la paleta mezcladora e introducimos las naranjas cortadas, el agua y zumo del limón. Programamos 30 minutos a 110º velocidad 2

6. Ahora añadimos la ralladura de la piel que habíamos reservado y el azúcar y programamos 10 minutos más a 110º y velocidad 2. Ponemos el cestillo en la tapa para que evapore el líquido pero no salpique fuera del vaso. Comprobamos la textura y consistencia, y si nos gusta más espesa podemos programar otra tanda de 10 minutos a la misma velocidad y temperatura. Repetir este último paso si es necesario una tercera vez.

7. Toca añadir el licor. Yo he usado ron, pero podéis añadir whisky, un vino dulce o un buen coñac. Dejaremos 5 minutos a 80º y velocidad 2 para que se evapore el alcohol.

8. Ya tenemos lista la mermelada, ahora podemos rellenar nuestros tarros. Importante si la vais a conservar es esterilizar previamente los botes y las tapas que uséis y una vez rellenos hasta el borde, dejarlos enfriar dados la vuelta.