Pan de Calatrava

pan de Calatrava

El pan de Calatrava es un postre típico de Murcia que nos sirve para reaprovechar pan o bollería de desayuno que nos esté quedando duro y que en casa ya no se quieran comer. El resultado es un postre tipo flan con una base dulce a base de los bollos y el pan que le hayamos puesto.

Es una postre muy fácil y sencillo de preparar que suele gustar a todo el mundo, por lo que es perfecto para comidas y reuniones. Tómalo bien fresquito, solo o con un poco de caramelo líquido o nata montada.

Pan de Calatrava
Prepara uno de los postres más típicos de Murcia con tu Mycook
Autor:
Cocina: España
Tipo de receta: postre
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 500 gr. de leche
  • 5 huevos
  • 200 gr. de pan o bollería de días anteriores (la cantidad es aproximada)
  • 130-150 gr. de azúcar
  • 1 pizca de canela en polvo o 1 rama de canela
  • caramelo líquido
Preparación
  1. Echar en la jarra la leche, el azúcar y la canela. Si utilizáis rama de canela es aconsejable colocar la paleta mezcladora sobre las cuchillas. Infusionar 6 minutos, temperatura 70ºC, velocidad 3.
  2. Mientras se hace este paso con la Mycook cubrir el fondo del molde que vayamos a usar con caramelo líquido. Reservar.
  3. Partir la bollería o el pan en trozos. Reservar.
  4. Una vez infusionada la leche agregar los huevos y mezclar 20 segundos a velocidad 4.
  5. Verter la mezcla en el molde caramelizado que teníamos preparado.
  6. A continuación colocar en la superficie los trozos de pan o bollería que teníamos preparados.
  7. Cubrir el molde con papel de aluminio.
  8. Para cuajarlo podéis hacerlo de dos maneras, con vuestra Mycook si disponéis de vaporera o de la manera tradicional en el horno.
  9. Para hacerlo con vuestra Mycook introducir 700-800 gr. de agua en la jarra. Colocar la vaporera sobre la jarra y en el interior de la vaporera el molde. Colocar sobre el molde unas hojas de papel absorbente para que el vapor de agua que se genere quede ahí retenido. Programar 60 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 2.
  10. Para hacerlo de manera tradicional colocar el recipiente en una bandeja de horno con agua (el agua debe llegar a la mitad del molde aproximadamente). Introducir en el horno precalentado a 180ºC, con calor arriba y abajo durante 80-90 minutos.
  11. Una vez acabado de cuajar el pan de Calatrava, dejar enfriar antes de desmoldar.
  12. Conservar en la nevera hasta el momento de consumirlo.
Notas
Si os gusta el limón podéis añadir la piel de un limón a la jarra junto con la leche, el azúcar y la canela, para que también aporte sabor. Retirarla antes de mezclar la leche con los huevos.

 


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