Pan de Calatrava

Preparación

1. Echar en la jarra la leche, el azúcar y la canela. Si utilizáis rama de canela es aconsejable colocar la paleta mezcladora sobre las cuchillas. Infusionar 6 minutos, temperatura 70ºC, velocidad 3.

2. Mientras se hace este paso con la Mycook cubrir el fondo del molde que vayamos a usar con caramelo líquido. Reservar.

3. Partir la bollería o el pan en trozos. Reservar.

4. Una vez infusionada la leche agregar los huevos y mezclar 20 segundos a velocidad 4.

5. Verter la mezcla en el molde caramelizado que teníamos preparado.

6. A continuación colocar en la superficie los trozos de pan o bollería que teníamos preparados.

7. Cubrir el molde con papel de aluminio.

8. Para cuajarlo podéis hacerlo de dos maneras, con vuestra Mycook si disponéis de vaporera o de la manera tradicional en el horno.

9. Para hacerlo con vuestra Mycook introducir 700-800 gr. de agua en la jarra. Colocar la vaporera sobre la jarra y en el interior de la vaporera el molde. Colocar sobre el molde unas hojas de papel absorbente para que el vapor de agua que se genere quede ahí retenido. Programar 60 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 2.

10. Para hacerlo de manera tradicional colocar el recipiente en una bandeja de horno con agua (el agua debe llegar a la mitad del molde aproximadamente). Introducir en el horno precalentado a 180ºC, con calor arriba y abajo durante 80-90 minutos.

11. Una vez acabado de cuajar el pan de Calatrava, dejar enfriar antes de desmoldar.

12. Conservar en la nevera hasta el momento de consumirlo.