Seguimos entreteniéndonos estos días en la cocina y para ello el otro día preparamos estos tiernos y ricos panecillos de hamburguesa. Desde luego no tienen nada que ver con los típicos panes de hamburguesa de supermercado que en cuanto los aprietas un poco se rompen por todos lados. Estos quedan tiernos, pero sin romperse.
Utilizamos en la receta un poco de azúcar invertido o miel que favorece que los panecillos duren más tiempo esponjosos y blanditos. Aunque ya os digo que en casa desaparecen en un momento.
Podéis hacerlos tamaño grande, formando los panes de 80-100 gr., también podéis hacer mini panes de hamburguesa o incluso darles forma alargada para usarlos con frankfurts. Sirven perfectamente como panecillos para almuerzos y merienda, a mi hija pequeña le encanta ayudarme a hacer las bolas con la masa para hacerse los panes a su medida y después comérselos.
Si los vais a usar para hacer hamburguesas caseras podéis, si os gusta, espolvorear la superficie con unas semillitas de sésamo para darles un toque más auténtico.
- 500 gr. de harina de fuerza
- 250 gr. de leche
- 25 gr. de levadura fresca de panadería o 8 gr. de levadura de panadería deshidratada
- 2 cucharaditas (de las de café) de sal
- 4 cucharaditas (de las de café) de azúcar
- 1 cucharadita (de las de café) de azúcar invertido o miel
- 50 gr. de mantequilla
- semillas de sésamo (opcional)
- Leche o huevo batido para pincelarlos
- Introducir la leche en la jarra y calentar durante 1 minuto, temperatura 40ºC, velocidad 2.
- Agregar la levadura y mezclar 10 segundos a velocidad 4.
- Seguidamente echar la harina, la sal, la mantequilla en trocitos y la miel. Programar 10 segundos a velocidad 5.
- A continuación programar 5 minutos en amasado.
- Dejar reposar la masa dentro de la jarra hasta que doble su volumen.
- Una vez haya doblado de volumen sacar la masa de la jarra y dividirla en porciones según el tamaño que queráis hacer. Yo en esta ocasión la dividí en porciones de 80-90 gramos.
- Formar bolas y aplanarlas un poco con la mano.
- Colocar sobre una bandeja de horno, pincelar con leche o huevo y espolvorear con sésamo si queréis.
- Dejar levar nuevamente en una zona cálida y sin corrientes.
- Introducir en el horno precalentado a 190ºC, calor arriba y abajo y cocer durante unos 15 minutos, hasta que empiecen a dorarse.
- Dejar enfriar y ya tenéis los panecillos listos para rellenar de vuestros ingredientes favoritos.
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