La receta que hoy os proponemos es perfecta para reaprovechar un resto de pescado que haya sobrado, por ejemplo, tras estas comidas navideñas. En cualquier caso estos pimientos rellenos están tan buenos que seguro que repetiréis preparándolos de cero.

También podemos rellenarlos con cualquier otro ingrediente de nuestro gusto: pollo, marisco, embutido… preparando un delicioso entrante.

Pimientos del piquillo rellenos de merluza

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Pimientos rellenos de fiesta.

Pimientos del piquillo rellenos de merluza

Conchi Sicilia

Cocina: española
Tipo de receta: aperitivos
Calorías: 340
Raciones: 4

Tiempo de preparación: 5M
Tiempo de cocinado:: 23M
Tiempo total:: 28M

Ingredientes

Pimientos del piquillo de lata
150 g de merluza cocida sin piel ni espinas (o 250 g si la cocemos nosotros)
7 cucharadas soperas de harina (70 g aprox.)
2 cucharadas soperas de mantequilla o margarina
2 cucharadas soperas de aceite de oliva
500 g de leche entera
2 cucharadas soperas de tomate frito
Sal
Nuez moscada molida
Pimienta molida
Perejil seco

Preparación

Si necesitamos cocer la merluza, la pondremos en el cestillo cubierta de agua 10 minutos a 110º y velocidad 2. Reservarla.
A partir de este paso trabajaremos con la paleta mezcladora puesta. Calentar el aceite y la mantequilla 1 minuto a 80º y velocidad 5.
Agregar la harina tamizada por un colador y programar 1 minuto a 80º y velocidad 5.
Echar la leche, sal y especias y calentar primero 5 minutos a 80º y velocidad 5 y luego otros 5 a 100º y velocidad 5.
Añadir la merluza y el tomate y mezclar 1 minuto a velocidad 5.
Dejar enfriar la bechamel y rellenar los pimientos bien escurridos.

Notas

Con estas cantidades da para unos 15 pimientos (unas 2 latas).