Pimientos del piquillo rellenos de merluza

Aperitivos28 minutos4 personas340 calorías
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Por Conchi Sicilia

Pimientos del piquillo rellenos de merluza

La receta que hoy os proponemos es perfecta para reaprovechar un resto de pescado que haya sobrado, por ejemplo, tras estas comidas navideñas. En cualquier caso estos pimientos rellenos están tan buenos que seguro que repetiréis preparándolos de cero.

También podemos rellenarlos con cualquier otro ingrediente de nuestro gusto: pollo, marisco, embutido… preparando un delicioso entrante.

Pimientos del piquillo rellenos de merluza

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Pimientos rellenos de fiesta.

Pimientos del piquillo rellenos de merluza
  • Conchi Sicilia
  • Cocina: española
  • Tipo de receta: aperitivos
  • Calorias: 340
  • Raciones: 4
  • Tiempo de preparado:
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

  • Pimientos del piquillo de lata
  • 150 g de merluza cocida sin piel ni espinas (o 250 g si la cocemos nosotros)
  • 7 cucharadas soperas de harina (70 g aprox.)
  • 2 cucharadas soperas de mantequilla o margarina
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • 500 g de leche entera
  • 2 cucharadas soperas de tomate frito
  • Sal
  • Nuez moscada molida
  • Pimienta molida
  • Perejil seco

Preparación

  1. Si necesitamos cocer la merluza, la pondremos en el cestillo cubierta de agua 10 minutos a 110º y velocidad 2. Reservarla.

  2. A partir de este paso trabajaremos con la paleta mezcladora puesta. Calentar el aceite y la mantequilla 1 minuto a 80º y velocidad 5.

  3. Agregar la harina tamizada por un colador y programar 1 minuto a 80º y velocidad 5.

  4. Echar la leche, sal y especias y calentar primero 5 minutos a 80º y velocidad 5 y luego otros 5 a 100º y velocidad 5.

  5. Añadir la merluza y el tomate y mezclar 1 minuto a velocidad 5.

  6. Dejar enfriar la bechamel y rellenar los pimientos bien escurridos.

Notas

Con estas cantidades da para unos 15 pimientos (unas 2 latas).


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